Llega el fresquito y se empiezan a agradecer platos calientes, como las sopitas. Es tremendamente reconfortante tener un platito de caldo calentito y humeante cuando fuera hace fresco.

Hoy os voy a poner una receta de toda la vida, y tremendamente fácil y rica. Las sopas de ajo, o sopa castellana. Deliciosa, prometido.

Ingredientes para dos, aprox.:

• un par de hojitas de laurel
• 4 dientes de ajo
• 6-8 rebanadas de pan duro (si es del día tampoco pasa nada, comprobado)
• jamón serrano
• pimentón dulce (si os gusta picante, adelante, yo prefiero que no)
• caldito, o, en su defecto, agua y cubitos de carne. Yo la hago con cubitos casi el 100% de las veces, pero justo esta última tenía un poco de caldo hecho. As you wish, pero os aseguro que con agua y cubito es más que suficiente, a mí es como más me gusta. Cuestión de costumbres.
• 1 ó 2 huevos por persona (según hambre)

Preparación:

1. Empezamos pelando los ajos y poniéndolos a dorar en una cacerolita, a fuego bajo. Los podéis trocear. Yo los dejo enteros porque luego no me gusta comérmelos y así es más fácil pescarlos después. Echáis también el laurel. Ojo que no se doren mucho los ajos, porque amargan. Si el laurel se tuesta mucho, lo sacáis.
2. Añadís el jamón troceado y rehogáis un poco, que se mezclen bien los sabores.
3. Cuando el ajo esté doradito, lo sacáis y lo reserváis, para que no se queme, junto con el jamón. 
4. Añadís las rebanadas de pan (yo las partí por la mitad) y las tostáis en el aceitito. 
5. Se aparta la cacerola del fuego, se espolvorea con pimentón (al gusto) y se da unas vueltas. Esto se hace con la cacerola apartada del fuego porque el pimentón se quema con mucha facilidad y puede dejar mal sabor.
6. Volvéis a poner al fuego y añadís el caldo o el agua con cubito de carne. Un poco a ojo, sorry. Depende de la cantidad que queráis sacar. Echáis también los ajos y el jamón que estaban reservados.
7. Dejáis cocer unos minutos a fuego lento, unos 5 ó 10.

8. Separáis las claras de los huevos de las yemas, y echáis solo las claras en la cacerola. Se mueve bien para que se cuaje.
9. Tras unos minutos más ya estará lista. Se sirve en cuencos o en cazuelitas de barro (poco prácticas para comer en el sofá, aunque se supone que es la forma mejor de servirla) y se echan una o dos yemas de huevo dentro. A la hora de comer, se rompe la yema para mezclarla con la sopa... una fucking maravilla. 

¡Que aproveche!

Tengo tropocientas fotos preparadas para actualizar el blog y luego siempre se me olvida hacerlo. Soy un desastre, lo sé. Pero bueno, aprovecho que es una mañana aburrida (y que me he acordado) para dejar este post preparadito para dentro de un par de días.
 Es una receta que siempre he querido hacer, las croquetas de bechamel siempre me han maravillado, si son de queso aún más y, sin embargo, nunca las había hecho. Este mes me decidí a hacerlas y...OMG. Éxito total. Deliciosas, espectaculares.
Bien, vamos allá. Perdonad la mierda de fotos pero es que son con el movil porque la cámara buena la tenía sin batería, ejem ejem. Shame on me, si.

Ingredientes (para 24 croquetas):

- 100 gramos de harina.
- 70 gramos de mantequilla.
- 450 ml de leche.
- 100 gramos de queso azul (yo compro el de mercadona que viene en triangulitos, creo que es gorgonzola)
- 100 gramos de nueces.
- Pan rallado.
- Dos huevos.
- Sal y pimienta.

Preparación:

- En una sartén  grandita ponemos a derretir la mantequilla, después añadimos la harina y la freímos un poco en la mantequilla, para que la harina esté hecha y no sepa a harina cruda. Quedará un poco feo, pero que no cunda el pánico.

- Ahora viene lo más dificil: sacando y metiendo la sartén del fuego (no dejar la sartén continuamente puesta) añadimos poquito a poco la leche y con una batidora de varillas vamos removiendo bien para que la bechamel nos quede sin grumos. Esto lleva un ratito, y hay que tener cuidado con el fuego, que no se enfríe pero que no se queme.



- Una vez hayamos incorporado toda la leche, apagamos el fuego, salpimentamos la bechamel y añadimos el queso picadito y las nueces picadas. Removemos bien y dejamos reposar un ratito para que con el calor de la sartén el queso se derrita bien.



- Ahora podemos hacer dos cosas. Si sois súper mañosos croquetilmente hablando podéis meter la masa en la nevera durante unas cuantas horas o mejor un día para que sea más facil de manejar y luego empanarlas y freirlas. Yo no soy mañosa así que hago otra cosa, un truco que le oí una vez juraría que a Cattz.

- Lavamos dos cubiteras bien y rellenamos los huequitos con la masa. Congelamos. Una vez congeladas podemos sacar la masa ya dividida en las correspondientes croquetas como si de un cubito de hielo se tratase. Las dejamos descongelar un poco para que no estén tan duras y ahora son facilisimas de manejar!

 



- En un plato ponemos los dos huevos batidos y en otro el pan rallado. Como estas croquetas son muy delicadas y se abren muy fácil al freirlas lo mejor es que las paseis primero por el pan rallado (yo me pongo una croqueta en la mano y con la otra la espolvoreo por encima con el pan hasta que ya no está pegajosa y así no pringo el pan ni deshago la croqueta), luego por el huevo batido y de nuevo por el pan rallado. Así resisten mejor.



- Una vez empanadas todas podéis freirlas en abundante aceite bien caliente. Es importante que el aceite esté bien caliente porque no hay nada más asqueroso que una croqueta enchumbada en aceite, queremos que se haga rapidito para que estén doradas y crujientes pero no enchumbadas ni grasientas. Según las sacamos las ponemos en un plato con una servilleta que absorba el exceso.

- Las comemos. Lloramos de alegría. No, no tengo fotos del final. Me despisté un momento y desaparecieron. Sorry.

Con motivo de la reunión de un montón de chicas majas que forman mi TL, decidí hacer algo rico para llevarles. Estuve pensando y me pareció que lo más cómodo de comer en cualquier lado eran los muffins, aunque no me decidía por una receta. Entonces caí en que el día anterior había comprado una bandejita de frambuesas que estaban de oferta, y muy muy ricas. Y se me encendió la bombilla: ¡frambuesas y chocolate! Una combinación deliciosa, el dulce del chocolate y las frambuesas ligeramente acidillas. Así que me puse a buscar recetillas y esto fue lo que hice.

Ingredientes:

Olvidé la leche...

• 280g de harina de reposteria
• 175g de azúcar moreno
• 4 cucharadas grandes de cacao en polvo
• 170mL leche
• 150g de mantequilla fundida
• 2 huevos grandes
• 150g de chocolate negro 70% en trozos (yo usé Nestlé postres)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 90g de frambuesas - esto es aproximado... van dos por muffin

Preparación:

1. Primero mezclamos todos los ingredientes secos. Tamizamos la harina y el cacao, añadimos el azúcar, la levadura y el bicarbonato y mezclamos bien. Echamos el chocolate troceado y más mezcla.
2. Después batimos los huevos, añadimos la mantequilla derretida (pero no caliente, porque podrían cuajarse los huevos, ojo) y la leche, y mezclamos. Queda muy grumoso, sí, no importa.
3. Lo siguiente es incorporar los líquidos a los sólidos. Lo vamos añadiendo y mezclamos, pero sin mucho brío, con cuidado. ¡Nada de batir! Mezclar despacito y sin pasarse, que quede integrado, y no pasa nada si queda algún grumo.
4. Echamos un poquito de masa en cada molde, colocamos dos frambuesas y terminamos de rellenar, hasta 3/4 partes de la capacidad de los moldes, aprox. 
5. Metemos los moldes en el horno precalentado a 200ºC durante unos 25-30m. 

Y a disfrutar...