Pues esta receta llevaba tiempo rondándome la cabeza. He visto cosas parecidas por ejemplo aquí, aquí, aquí o aquí. Hay otras versiones que llevan huevo. Para cocinarlas, algunas se fríen, otras se hornean, otras las dos cosas (mi opción) y me han gustado tanto que no podía no compartir la receta.

Con ensalada de espinacas con vinagre de Módena
y un poco de yogur natural (perdón por la calidad de la foto)

Ingredientes [1]:

• 1 batata mediana (no la he pesado, sorry, pero no era una cosa gigantesca ni diminuta)
• 50g de quinoa seca (yo he usado roja, que era lo que había en casa)
• El doble de volumen de agua de lo que ocupe la quinoa seca
• 1 chalota (o media cebolla)
• 1 diente de ajo no muy grande (salvo que el ajo te llame mogollón)
• Sal, pimienta, cominos molidos, cayena en polvo (al gusto) [2]
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Cocemos la quinoa según las instrucciones del envase (normalmente es el doble de volumen de agua que de quinoa, llevar a ebullición el agua, echar la quinoa, bajar el fuego y cocer tapado unos 15-20 minutos). Reservamos.
2. Mientras, pinchamos la batata (con piel y todo) con un tenedor (varias veces, ¡libera tus tensiones apuñalando al pobre tubérculo!) y la metemos en el microondas unos 5-8 minutos. Si no tienes microondas, la puedes asar en el horno unos 40-50 minutos. O pelarla, picarla y cocerla hasta que esté tierna.
3. Mientras la batata se hace, picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite para que se vaya haciendo despacito. 
4. Picamos el ajo y cuando la cebolla esté transparente, se echa y se remueve todo durante un minuto. Añadimos el comino y la cayena a esta mezcla. Reservamos.
5. En un bol, sacamos la carne de la batata y la "escachamos" un poco con un tenedor. Mezclamos con la quinoa cocida y la mezcla de cebolla y ajo. Salpimentamos.
6. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja con papel de horno y lo pintamos ligeramente con aceite.
7. Formamos las falsas hamburguesas (hay que mancharse las manos) y las horneamos 18 minutos por cada lado (cuidado al darles la vuelta, que en este momento aún están tiernitas). Ahora se pueden comer ya (y congelar), pero están más buenas con el siguiente paso.
8. Cuando ya están hechas, ponemos una sartén con un poquito de aceite y freímos las hamburguesas para que queden crujientes por fuera (aproximadamente 1-2 minutos por cada lado).

Y ya. A comer. Con yogur (o salsa de yogur con cosas --- tahini, limón, ajo, aguacate, etc.) están muy ricas.

[1] Con estos ingredientes salen unas 6 hamburguesitas pequeñas/medianas, como 2 por persona para una cena ligera. La próxima vez que haga, yo pienso doblar la receta y congelar algunas. Y sí, si véis las otras recetas enlazadas, en general las cantidades son el doble. Pero para probar, prefiero ir en cantidades pequeñas.
[2] Seguro que se le pueden poner otras especias según lo que te llame (jengibre, por ejemplo). Esto es muy al gusto de cada uno.

Es otoño. Y eso significa: mantita, bebidas calientes, libros y dulces especiados con manzana. O al menos eso significa para mí.

Así que, este fin de semana decidí que necesitaba hacer galletas de avena y manzana. Recordé que hace un par de años marqué esta receta de Joy the Baker y tachán, ya tenía un plan.



Cómo no, no pude dejar la receta tranquila y al ver la textura de la masa en la primera hornada de galletas, decidí que lo mejor era reconvertirla en blondies. Y tenía toda la razón porque:

1) Estaba vaga y hacer los blondies es muuuuuucho más rápido que hacer tres hornadas de galletas (salen unas 24 galletas -- ocho por hornada -- o una bandeja de 16 blondies hermosotes).
2) Las galletas de avena me apasionan, sí. Pero al ponerle manzana (quizás porque le puse el doble de lo que pedía la receta original), la textura chupi de las galletas se pierde en un par de horas por la humedad de la manzana.
3) Permite añadir una capita de azúcar con canela por encima que se carameliza en el horno y OMG!

Así que, yo os recomiendo hacer la receta en modo blondies. No os voy a obligar, ni nada...

¡¡¡PERO HACEDLOS!!!

Ingredientes:

• 115g de mantequilla en pomada
• 100g de azúcar moreno
• 100g de azúcar blanco
• 1 huevo
• 125g de harina
• 120g de copos de avena (yo usé quick-cooking)
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1-2 manzanas picadas en cubitos (reinetas, fuji, granny smith, las que os llamen; yo las hice con una variedad francesa cuyo nombre no recuerdo; algo ácidas y muy jugosas, pero aguantan bien la cocción).

• Azúcar (2 cucharadas, aprox.) y canela (al gusto) para espolvorear por encima

Preparación:

• Precalentar el horno a 175ºC. Forrar el molde con papel de hornear (sin engrasar ni nada, no hace falta).
• En un bol, mezclar la harina, los copos de avena, las especias molidas, la sal, la levadura y el bicarbonato.
• Aparte, batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa. Añadir el huevo y la vainilla.
• Incorporar la mezcla de harina y la manzana.
• Echar en el molde y extender en una capa homogénea.
• Espolvorear con azúcar con canela y hornear unos 20-25 minutos.
• Dejar templar antes de desmoldar.
• Cortar en cuadraditos y servir (templados con nata o helado tienen que estar de morirse).

• Si vais a hacer galletas, antes de hornear, dejar reposar en la nevera al menos 4 horas antes de hornear (sobre papel de horno o silpat, unos 10-12 minutos).

[Perdón por el balance de blancos en las fotos; no sé qué le pasa a mi cámara que últimamente con luz artificial hace cosas raras, aunque le ponga qué tipo de iluminación es.]

Con motivo de la reunión de un montón de chicas majas que forman mi TL, decidí hacer algo rico para llevarles. Estuve pensando y me pareció que lo más cómodo de comer en cualquier lado eran los muffins, aunque no me decidía por una receta. Entonces caí en que el día anterior había comprado una bandejita de frambuesas que estaban de oferta, y muy muy ricas. Y se me encendió la bombilla: ¡frambuesas y chocolate! Una combinación deliciosa, el dulce del chocolate y las frambuesas ligeramente acidillas. Así que me puse a buscar recetillas y esto fue lo que hice.

Ingredientes:

Olvidé la leche...

• 280g de harina de reposteria
• 175g de azúcar moreno
• 4 cucharadas grandes de cacao en polvo
• 170mL leche
• 150g de mantequilla fundida
• 2 huevos grandes
• 150g de chocolate negro 70% en trozos (yo usé Nestlé postres)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 90g de frambuesas - esto es aproximado... van dos por muffin

Preparación:

1. Primero mezclamos todos los ingredientes secos. Tamizamos la harina y el cacao, añadimos el azúcar, la levadura y el bicarbonato y mezclamos bien. Echamos el chocolate troceado y más mezcla.
2. Después batimos los huevos, añadimos la mantequilla derretida (pero no caliente, porque podrían cuajarse los huevos, ojo) y la leche, y mezclamos. Queda muy grumoso, sí, no importa.
3. Lo siguiente es incorporar los líquidos a los sólidos. Lo vamos añadiendo y mezclamos, pero sin mucho brío, con cuidado. ¡Nada de batir! Mezclar despacito y sin pasarse, que quede integrado, y no pasa nada si queda algún grumo.
4. Echamos un poquito de masa en cada molde, colocamos dos frambuesas y terminamos de rellenar, hasta 3/4 partes de la capacidad de los moldes, aprox. 
5. Metemos los moldes en el horno precalentado a 200ºC durante unos 25-30m. 

Y a disfrutar...

Vi esta receta hace tiempo y tenía ganas de probarla, a pesar de que no tenía ni idea de cómo iban a saber o si me iban a gustar.

Y el caso es que, incluso no habiendo salido exactamente como debían (problemas logísticos y de ingredientes), me han ENCANTADO. Y a Kage también. Esta noche los probará un amigo que viene a cenar, y veremos si a él también le parecen ricos ricos. Y, en cuanto pueda, los repetiré de la forma correcta, que si así han salido ricos, no me quiero imaginar la próxima vez...

¡Al lío!

Ingredientes para la base:

• 170g de mantequilla (la dejáis fuera para que se ablande, y si no, microondas, pero muy muy bajito, tapada por si explota - sí xD - y vigilando)
• 50g de azúcar glass
• 200g de harina
• 1 cucharadita de sal (pequeñita)

Ingredientes para el relleno:

• 300g de azúcar
• 3 huevos
• 120ml de zumo de limón (aprox. 2 limones). Yo exprimí dos limones, salieron 100ml y no añadí más. Me parece que quedó perfecto de limón y no le echaría los 120, pero eso ya va a gustos.
• ralladura de medio limón
• 80g de harina

Preparación de la base:

1. batir la mantequilla ablandada.
2. añadir el azúcar y seguir batiendo.
3. añadir la harina y la sal y mezclar muy bien. Al final yo terminé mezclándolo a mano, que la batidora de varillas dijo "basta".
4. engrasáis un molde y lo enharináis, para que no se pegue, y ponéis la base en el fondo, apretando bien con la mano y procurando que tenga un grosor uniforme. Lo ideal sería un molde cuadrado, aunque yo no tengo. Ya caerá :D
5. meter al horno a 170ºC durante 20 minutos, o hasta que se dore un poco.
6. sacar y dejar enfriar.

Preparación del relleno:

1. batir el azúcar con los huevos.
2. añadir el zumo de limón y la ralladura y batir más.
3. añadir la harina y batir bien, que no queden grumos.
4. verter en la base y al horno, 150ºC unos 30 minutos. En mi caso fue algo más (mierda horno), y creo que aún quedaron demasiado pegajosos. Lo corregiré la próxima vez.

Cuando esté frío, desmoldar, cortar en cuadraditos y adornar con azúcar glass por encima.

¡¡Bon profit!!

Fuente: http://www.lareposteriademiguel.com/2012/03/lemon-bars.html

Allá por febrero vi esta receta para hacer pan al estilo muffins ingleses.

Con lemon curd (izq.) y dulce de leche (dcha.)

¿Que no sabéis qué son los muffins ingleses?

Pues los muffins ingleses son panecillos, no bizcochos. Que se tuestan y se sirven, tradicionalmente, con mantequilla y mermelada, que penetran por los agujeritos del pan logrando la perfección en cuanto a tostadas.

No, no es lo mismo que unas tostadas de pan de molde. Y no voy a admitir discusiones al respecto.

Así que claro, cuando vi la receta, decidí que tenía que hacerla. ¿Lo que no sé es poor qué diantres he tardado tanto?

Creo que es la receta de pan más fácil de la historia. En serio. He hecho bastantes tipos de pan en mi vida y éste no necesita ni amasar. Lo único particular es que necesita harina gruesa de maíz (que no maizena; cornmeal en inglés, sirve la harina para hacer arepas) para el molde. Y que necesita estar totalmente frío antes de hincarle el diente.

Y eso, os lo aseguro, se hace prácticamente imposible. Porque huele como un pedacito de paraíso. Y encima, en caliente, se pinta con un poquito de mantequilla. Y claro, eso empieza a rayar en la tortura.

Así que avisados estáis. Es difícil esperar. Pero merece la pena mogollón.

Ay, esa costrita

La receta es esencialmente, la receta original que está vinculada arriba. Escalada para hacer sólo un pan, traducida y convertida a gramos.

He de decir que en mi conversión fui un poco liberal con el agua y la levadura, así que en la receta aquí abajo, están ligeramente reducidos respecto a lo que yo usé (y ni aún así quedó mal el pan, que conste).

Ingredientes (para un molde de plum-cake de unos 25 cm x 10 cm x 6 cm)

• 360 g de harina
• 340 g de agua tibia
• 3/4 cucharada de levadura de panadero instantánea
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharada de sal
• Mantequilla
• Harina de maíz gruesa

Enfriándose. Y oliendo de maravilla, claro.

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol grande
2. Dejar reposar tapado con un paño húmedo, en un lugar sin corrientes y templado, durante una hora.
3. Mientras reposa, engrasar el molde y cubrirlo con la harina de maíz. Retirar el exceso.
4. Después de una hora, verter la mezcla en el molde. No debería llenar más de la mitad.
5. Dejar reposar otros 45 minutos, tapado, hasta que llegue al borde. ¡No lo dejéis subir de más!
6. Mientras hace este segundo levado, precalentar el horno a 175ºC.
7. Hornear 30 minutos.
8. Sacar del horno, pintar con mantequilla y hornear 10 minutos más para que se quede doradito.
9. Sacar del horno, desmoldar sobre una rejilla y pintar con mantequilla por todos lados.
10. Dejar enfriar antes de comer. Y lo digo en serio. Nada de hacer trampas. Si no, acabaréis con una masa gomosa. Y eso NO es lo que queréis.

Para tostar este pan, no uséis el tostador, anda. Mejor una sartén, un poquito de mantequilla y mimo. Mucho mimo. Y para cortarlo, más os vale usar un buen cuchillo de sierra. O me apareceré en vuestros sueños y os perseguiré. Bueno, igual tanto no. Pero casi.

Se puede congelar (cortado o no) y según la chica, dura una semana a temperatura ambiente.

Mi desayuno hoy. Increíble. No me he comido todo el pan de milagro.

Soy yo, he vuelto. La mujer monotema. Qué queréis, el salmón es mi vida.

Anoche tenía ganas de hacer al horno un par de rodajas que había comprado, pero para no hacerlas como siempre (cebolla, patatas, vino blanco...) busqué un poco y encontré una receta que me llamó la atención. Súper fácil, y quedó muy rico.

La receta es de aquí, ligeramente modificada.


Ingredientes para dos personas:

• 2 rodajas de salmón
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 cucharada de mostaza (usé de Dijon). La receta decía dos, pero no soy fan de la mostaza.
• 1 cucharada de miel
• pan rallado
• perejil fresco (yo sólo tenía seco)
• pimienta blanca molida (yo usé negra)

Preparación:

1. precalentar el horno a unos 180ºC
2. mezclar la mantequilla, la mostaza y la miel 
3. salar el salmón, colocar en una fuente de horno y untar con la mezcla de antes
4. espolvorear con un poco de pan rallado y perejil. Yo le puse también algo de eneldo. 
5. hornear unos 20m (depende un poco del grosor de las rodajas)
6. sacar, añadir un poco de pimienta y servir con una guarnición.

Como veis, yo de guarnición puse unos trigueros con cebolla, rico rico!!

Adoro las quiches. Son sencillas de hacer, rápidas de preparar, admiten todo tipo de ingredientes... se pueden hacer porque te apetecen, , porque estás vago, porque no sabes qué hacer y dices "a ver qué tengo en la nevera" y también para aprovechar sobras y cosas a punto de estropearse.

Hoy me tocaba cocinar y no sabía qué hacer ni tenía malditas las ganas. Y en cuanto he visto que tenía cuatro cosillas, he decidido que una quiche era lo mejor.

Se pueden hacer tanto con masa brisa como con hojaldre. Y hoy sólo tenía hojaldre en el congelador, así que ha tocado eso.

Ingredientes:

• salmón ahumado
• brécol
• 4 huevos
• 1 brick pequeño de nata (200 ml)
• 1 lámina de hojaldre congelada
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Preparación:

1. sacar a descongelar la lámina de hojaldre.
2. precalentar el horno a 200ºC (en mi caso; si tenéis hornos decentes, probablemente sea suficiente con 180ºC).
3. poner el brécol en un cuenco y meter unos minutillos en el microondas a máxima potencia. No tengo cogido el tiempo según cantidades, voy probando hasta que está hecho a mi gusto, un pelín duro, no excesivamente cocido.
4. cortar el salmón en trocitos
5. cuando el brécol esté hecho, salar al gusto
6. batir los huevos en un bol, añadir el brick de nata y mezclar
7. echar pimienta, sal y nuez moscada al gusto (ojo con la sal, que el brécol ya lleva un poco y el salmón también tiene)

8. echar el salmón y el brécol sobre la nata y los huevos y mezclar bien
9. extender la lámina de hojaldre sobre un molde, con papel de horno para que no se pegue

10. verter la mezcla sobre el hojaldre y al horno
11. vais pinchando hasta que veáis que el palito sale limpio, suele ser una media hora, pero depende, como siempre, del horno y de lo alta que haya quedado la mezcla

Ayer venía una amiga a casa. Me apetecía hacer algo rico porque cuando viene gente a casa siempre me gusta ofrecer algo a las visitas. Tengo la nevera bastante pelada asi que me puse a pensar qué podía improvisar. Y entonces recordé que tenemos una caja de verdura fresquita y ecológica de unos familiares, y recordaba haber visto un buen trozo de calabaza. Así que no me lo pensé. Me vuelven loca los dulces de calabaza, tartas, muffins, galletas...la calabaza es muy versátil. Y deliciosa. Esta receta no es nada complicada, cualquiera puede hacerla.

Con esta receta salen unas muffins muy tiernas, muy bonitas, con una superficie lisita y redondita, y el chocolate en pepitas le da un toque diferente absolutamente delicioso.

Necesitaremos:

- Calabaza: 110 gr de puré
- Harina: 125 gr
- Levadura: una cucharadita
- Azúcar blanco: 50 gr
- Azúcar moreno. 35 gr
- Un huevo
- Canela: una cucharadita
- Nuez moscada: media cucharadita
- Leche: 25 gr
- Aceite de oliva: 15 grç
- Una pizca de sal
- Extracto de vainilla: unas gotitas
- Pepitas de chocolate (opcional)
- Nueces (opcional)

Con estas cantidades a mí me han salido seis muffins, buscaba hacer pocas porque solo eran para mí y mi amiga y no quería que luego me sobraran un montón y tener que comérmelas y ponerme como una ballena en época de puesta. Pero son cantidades muy fáciles de doblar, triplicar, etc.

Lo primero que haremos es el puré de calabaza. Cortamos la calabaza en trocitos y la ponemos en una olla con agua, dejamos que se cueza hasta que esté muy tiernita, entonces escurrimos el agua y aplastamos con tenedor la calabaza hasta hacer el puré.



Apartamos los 112 gramos y el resto yo por ejemplo lo he guardado en el congelador para hacer una tarta de calabaza dentro de un par de semanas.



Ponemos el horno a precalentar a 180ºC.

Mientras el puré se enfría pasamos a mezclar los ingredientes secos, la harina, la levadura, la sal y las especias. Reservamos.

En otro bol mezclamos el puré de calabaza, el huevo, los azúcares, el aceite y la leche y batimos hasta tenerlo todo bien mezclado.



Con un colador tamizamos la mezcla de harina sobre la mezcla húmeda en tres tandas, integrando bien la harina con la ayuda de una espátula.



Una vez integrada toda la mezcla, añadimos las pepitas de chocolate y las nueces (yo no le he puesto pero le van de maravilla) al gusto y ponemos en sus moldes.





Horneamos a 180ºC unos 20 minutos, hacemos la prueba del palito, sacamos y dejamos enfriar.

Y a orgasmear.

Hoy os traigo un entrante que hice hace poco y que tuvo un éxito tremendo. Aviso que llena bastante, pero no importa, no quedarán ni las migas.

Es una de esas recetas que hacen llorar de felicidad a tu estómago y tan sencilla que quedas como una reina (o rey xD) en cualquier ocasión. ¡Probadla!


Ingredientes:

• una morcilla de cebolla
• 1 cebolla pequeña
• un par de cucharadas soperas de azúcar
• 1 dl de Vino tinto
• rulo de cabra, un medalloncito por hojaldre (yo uso los de president, vienen en dos envases y se me estropean menos, y traen cero corteza)
• 1 placa de hojaldre
• 1 yema de huevo
• sésamo
• aceite de oliva

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190ºC
2. Picar la cebolla finita y poner a pochar en una sartén con un pelín de aceite.
3. Cuando esté blandita y transparente, agregar el vino y el azúcar y dejar cocer. Remover de vez en cuando, y ojo a que no se queme el azúcar cuando se consuma el vino.
4. Mientras, quitar la piel a la morcilla y desmigarla. 
5. Cuando la cebolla esté lista, añadir la morcilla y saltearla unos minutos.
6. Cortar el hojaldre en círculos. Si véis que son muy gruesos, ¡golpe de rodillo!
7. Colocar la mitad de los círculos de hojaldre sobre una bandeja de horno. Poner encima un pegotito del salteado de morcilla y sobre él un medallón de queso.
8. Tapar con la otra mitad de los círculos, pintar con la yema de huevo batida y espolvorear con sésamo.
9. Hornear a 190º C durante unos 20 minutos o hasta que se doren.

La receta está sacada de aquí, pero algo modificada a mi gusto.

Y quien dice pescadilla dice dorada, salmón... el pescado que os apetezca, porque esta receta admite montones de cosas y sale deliciosa. Yo suelo hacer el pescado con patatas y cebolla, pero ayer no tenía patatitas, así que eché mano de otras cosas.


¡Al lío!

Ingredientes para dos personas:

• dos pescadillas de ración (yo hice una grande, pero para dos es mucho... os vale para tres una como la de la foto, que era de algo más de un kilo). En la pescadería las pedís abiertas por la mitad y sin la espina central. Esto y la cabeza lo podéis cogelar para hacer un caldito otro día.
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacín
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• perejil
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Cortar la cebolla en tiritas finas y el calabacín en rodajas
3. Untar una bandeja con un poco de aceite y colocar el calabacín y la cebolla. Espolvorear con sal y al horno.
4. Majar o picar muy finitos los dientes de ajo y mezclar con el vino y perejil al gusto.
5. Cortar el tomate en rodajas.
6. Cuando el calabacín y la cebolla se vean tiernos (depende del horno... yo creo que los tuve 20m pero no miré el reloj...) sacar la bandeja, colocar las rodajas de tomate con un pelín de sal y rociar todo con algo más de la mitad del vino. Vuelta al horno, a cocer con el vino.
7. Lavar un poco la pescadilla para quitarle restos de escamas y demás porquería y dejar escurrir sobre una tabla inclinada o secar con papel de cocina.
8. Cuando veamos que la verdura está hecha (unos 15m, pero insisto, depende mucho del horno... en esta patata infecta tardó media vida en hacerse) sacamos la bandeja.

9. Salpimentamos la pescadilla por el lado de la piel y la ponemos de ese lado sobre las verduras. Verter el resto del vino por encima y luego salmpimentar. Al horno.
10. Dependiendo del horno y del tamaño de las pescadillas, debería tardar entre 10 y 20 minutos en estar listo. Las de ración se harán antes que una grandota como la de la foto. No dejéis que se haga en exceso para que no quede seco el pescado.
11. Cuando lo veáis bien blanquito (y vigilando los tiempos) lo sacáis y lo abrís un pelín por la parte más gruesa. Si está listo ¡¡a chuparse los dedos!!