Por petición popular, he aquí mi receta más usada de brownies. Es una versión simplificada de los Quintuple Chocolate Brownies del libro "Baking from my home to yours" de Dorie Greenspan.

Aquí les añadí crema de speculoos Biscoff

Es una receta súper versátil (abajo os pongo variaciones), increíblemente sencilla, rápida (en veinte minutos, como mucho, los tienes en el horno) y además no ensucias casi nada (un cazo, una cuchara de madera o espátula y el molde que vayáis a usar). Para que os hagáis una idea de lo sencilla que es, hasta mi hermano, que es muy torpe en la cocina (una vez intentó montar claras con la batidora, y no, no con las varillas) ha aprendido a hacerlos. Y aunque durante meses metía la pata con la cantidad de chocolate, seguían saliendo ricos.

Además, los brownies resultantes se congelan estupendamente (en verano, congelados, son un vicio). Y aguantan viajes (sí, es una de mis recetas más viajeras). Estos brownies son tan populares en mi entorno que hasta tengo la receta subida a FB (en dos versiones) para cuando la gente me la pide.

En fin. Paso a la receta sin más dilación. Lo siento, pero no tengo fotos ahora mismo. Prometo hacerlos el próximo finde y actualizar la entrada con fotitos.

Ingredientes:

• 175g de chocolate negro (yo suelo usar 100g de Lindt 70% repostería y 75g de Nestlé Postres).
• 115g de mantequilla sin sal.
• 200g de azúcar.
• 3 huevos.
• 60g de harina.
• 20g de cacao puro en polvo (ojito, no cola-cao, que no es lo mismo).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 160ºC.
2. Engrasar un molde rectangular o cuadrado y forrar con papel de horno, dejando que sobresalga por los laterales (esto es para facilitar el desmoldado). O usar un molde desechable (sin necesidad de engrasarlo o forrarlo).
3. Poner a fundir la mantequilla con el chocolate en un cazo, a fuego lento, sin remover ni nada.
4. Cuando esté fundida la mantequilla y casi todo el chocolate, apagar el fuego y remover con una espátula de goma o una cuchara de madera.
5. Añadir el azúcar. Tendrá un aspecto granulado, es normal.
6. Incorporar los huevos uno a uno, sin batir. Cuando hayamos añadido el tercero, veremos que la masa cambia de consistencia, que coge más cuerpo y brillo.
7. Añadir la harina, el cacao y la sal. Podéis tamizarlo todo junto antes de añadirlo, pero no es fundamental.
8. Verter en el molde y hornear entre 20 minutos (al picharlo con un palillo saldrá con algún resto) y   30 minutos (al pincharlo, el palillo debería salir limpio), según si nos gusta más húmedo o menos.
9. Dejar enfriar antes de desmoldar (tirando del reborde de papel que habíamos dejado).

 

 

 

Variaciones:

• La receta original añade 170g de chocolate con leche picado groseramente y un ganache de chocolate blanco (170g de chocolate blanco + 85g de nata hirviendo; mezclar, verter sobre el brownie frío pero sin desmoldar y dejar cuajar a temperatura ambiente).
• Podéis echarle frambuesas congeladas (enteras o picadas), en lo que yo llamo los Brownies Lujuria.
• Con extracto de menta tanto en la masa como en el ganache y un poco de colorante verde (o Creme de Menthe), quedan de fábula. Los americanos los llaman "Grasshopper Brownies" pero siguiendo con el tema de los pecados capitales, para mí son Envidia.
• Con naranja confitada y nueces de pecán quedan buenísimos (Avaricia).
• Si os gusta experimentar cosas diferentes, podéis añadirle un poco de pimienta de cayena molida (¡poco!) y/o canela (Ira).
• Cubiertos con una capa de cheesecake quedan de morirse (Pereza). Igual que cubiertos de masa de cookies (Gula). En ambos casos, se extiende por encima antes de hornear.
• Amarmolados con dulce de leche también son soberbios (guiño, guiño).
• E incluso a veces los horneo súper finitos como base para tartas (por ejemplo, de mousse de chocolate).
• ¡Ah! Y si os gusta el chocolate blanco, podéis sustituir el chocolate negro de la receta y el cacao por almendras molidas (mismo peso) y os quedarán unos brownies blancos súper ricos.

Esta maravillosa receta la saqué de aquí. Es muy muy fácil y altamente satisfactoria. ¿A qué esperáis? ¡¡A la cocina!!


Ingredientes:

• 400 g de chocolate Lindt 70% (4 tabletas)
• 5 huevos
• 200 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar
• 4 plátanos muy maduros, casi a punto de pocharse
• 200 g harina
• 75 g de nueces (a veces se las pongo y a veces no, según me de; un día probaré con almendras)
• 200 ml de nata líquida

Preparación:

1. Con toda esta cantidad de mezcla yo uso los dos únicos moldes que tengo: uno rectangular y otro redondo. Se le puede poner papel de horno, aunque yo siempre lo he hecho simplemente engrasándolos con mantequilla y luego el brownie sale solo. En cualquier caso, los más cómodos son los desmoldables de silicona. Ya me haré con alguno.


2. Picar o trocear el chocolate. Se funde muy bien, así que tampoco hay que matarse a hacer trozos diminutos.

3. Calentar la nata en un cazo (a temperatura baja) y añadir el chocolate. Con unas varillas lo vamos moviendo hasta que esté todo bien mezclado, sin grumos.



4. Batimos los huevos con el azúcar.
5. Derretimos la mantequilla. Podemos tenerla sacada con antelación, que suele ser la mejor opción. Si no, siempre se puede derretir al baño maría o en el microondas a temperatura muy baja. Ojo, que si se calienta mucho puede hacer pum, y si no está bien tapada os encontraréis mantequilla en cada rincón del micro xD
6. Vamos precalentando el horno a 200ºC


7. Ahora tamizamos la harina, bien con un colador o bien con el artilugio que me compré en el ikea de capricho total xD El resultado es el mismo, con el colador vais que os matáis. La harina la vamos añadiendo a la mezcla de huevo y azúcar, junto con la mantequilla. Mezclamos, añadimos la crema de chocolate y la mezclamos bien con la batidora. Yo he usado la de varillas. Amo este aparato <3

8. Pelamos los plátanos, los troceamos y los aplastamos con un tenedor. Por eso es importante que estén muy maduros, es cuando más dulces van a estar y también facilita mucho la labor a la hora de aplastarlos.

9. Añadimos los plátanos a la crema base y mezclamos bien. ¡Sin batidora! Que si no, no habría trozos ricos de plátano por el medio.
10. En este punto yo le añadí unas nueces. Podéis echar el fruto seco que queráis, o no echar nada. Yo a veces le pongo nueces y a veces no. Según me de.

11. ¡Hora de hornear! Llenáis los moldes y metéis los brownies al horno. La receta dice 180ºC a 45m. Esto depende. Cada horno es un mundo, y también importa la clase de molde que se use. En mi horno, cuando la receta dice 180ºC yo le pongo 200ºC. Sí, es un poco patata. Con los moldes que he usado y a esa temperatura, el redondo, que me quedó algo más vacío, se coció en apenas 30m. El otro sí estuvo los 45m, puede que algo más. Lo mejor es que vayáis vigilando y pinchando los brownies. Yo uso un palito metálico de los que sirven para hacer  brochetas. Cuando sale limpio es que el bollo está listo. Ojito, que si os pasáis mucho en el tiempo, se quedarán secos.

Se dejan enfriar, se desmoldan y listos para comer. A Kage le encanta ponerle una bola de helado de vainilla y chocolate derretido por encima. Yo soy más de acompañarlo, mientras aún está caliente (el micro es vuestro amigo), con un estupendo margarita :P

Un truco maravilloso (¡Gracias, Inés!) es partirlo en porciones y congelarlo. De esta forma cuando tengáis un antojillo sólo tenéis que descongelar un trocito y listos :D

PD: la receta original lleva bicarbonato, pero no tengo y nunca me acuerdo de comprar... y cuando alguna vez me he acordado, no lo he encontrado xD Y aún sin bicarbonato queda deliciosa, así que ya sabéis... ¡a ello!