Pues esta receta llevaba tiempo rondándome la cabeza. He visto cosas parecidas por ejemplo aquí, aquí, aquí o aquí. Hay otras versiones que llevan huevo. Para cocinarlas, algunas se fríen, otras se hornean, otras las dos cosas (mi opción) y me han gustado tanto que no podía no compartir la receta.

Con ensalada de espinacas con vinagre de Módena
y un poco de yogur natural (perdón por la calidad de la foto)

Ingredientes [1]:

• 1 batata mediana (no la he pesado, sorry, pero no era una cosa gigantesca ni diminuta)
• 50g de quinoa seca (yo he usado roja, que era lo que había en casa)
• El doble de volumen de agua de lo que ocupe la quinoa seca
• 1 chalota (o media cebolla)
• 1 diente de ajo no muy grande (salvo que el ajo te llame mogollón)
• Sal, pimienta, cominos molidos, cayena en polvo (al gusto) [2]
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Cocemos la quinoa según las instrucciones del envase (normalmente es el doble de volumen de agua que de quinoa, llevar a ebullición el agua, echar la quinoa, bajar el fuego y cocer tapado unos 15-20 minutos). Reservamos.
2. Mientras, pinchamos la batata (con piel y todo) con un tenedor (varias veces, ¡libera tus tensiones apuñalando al pobre tubérculo!) y la metemos en el microondas unos 5-8 minutos. Si no tienes microondas, la puedes asar en el horno unos 40-50 minutos. O pelarla, picarla y cocerla hasta que esté tierna.
3. Mientras la batata se hace, picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite para que se vaya haciendo despacito. 
4. Picamos el ajo y cuando la cebolla esté transparente, se echa y se remueve todo durante un minuto. Añadimos el comino y la cayena a esta mezcla. Reservamos.
5. En un bol, sacamos la carne de la batata y la "escachamos" un poco con un tenedor. Mezclamos con la quinoa cocida y la mezcla de cebolla y ajo. Salpimentamos.
6. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja con papel de horno y lo pintamos ligeramente con aceite.
7. Formamos las falsas hamburguesas (hay que mancharse las manos) y las horneamos 18 minutos por cada lado (cuidado al darles la vuelta, que en este momento aún están tiernitas). Ahora se pueden comer ya (y congelar), pero están más buenas con el siguiente paso.
8. Cuando ya están hechas, ponemos una sartén con un poquito de aceite y freímos las hamburguesas para que queden crujientes por fuera (aproximadamente 1-2 minutos por cada lado).

Y ya. A comer. Con yogur (o salsa de yogur con cosas --- tahini, limón, ajo, aguacate, etc.) están muy ricas.

[1] Con estos ingredientes salen unas 6 hamburguesitas pequeñas/medianas, como 2 por persona para una cena ligera. La próxima vez que haga, yo pienso doblar la receta y congelar algunas. Y sí, si véis las otras recetas enlazadas, en general las cantidades son el doble. Pero para probar, prefiero ir en cantidades pequeñas.
[2] Seguro que se le pueden poner otras especias según lo que te llame (jengibre, por ejemplo). Esto es muy al gusto de cada uno.

El ajoarriero es una receta tan variada como las provincias que lo preparan. Me consta que en el norte lo hacen como un plato caliente, de bacalao en salsa. Ésta es la receta que utiliza mi familia, ni mejor ni peor, pero que sabe a gloria. Es una pasta tipo puré muy denso que se come más bien frio como aperitivo. Untado en pan o dipeando con picos. Ñam.

Ingredientes

• Patatas: nosotros hemos usado unas 10 patatas tamaño puño (no he podido pesarlas)
• Bacalao salado. Un paquete que llevaba tres buenos trozos. 
• Aceite
• Ajo
• Perejil
• huevo

Preparación

• Dejamos en agua el bacalao la noche antes, que vaya soltando sal. 
• Pelamos las patatas y las ponemos a hervir con el pescado. 
• Preparamos un ajoaceite cargadito de ajos, nosotras hemos utilizado 5 dientes hermosetes. Se trocéan, se añade el huevo y un poco de aceite y vamos añadiendo más aceite ligándolo todo. 
• Picamos el perejil y lo mezclamos con el ajoacetie, pero con cuchara, no con la batidora. 
• Cuando pescado y patatas estan listos, se quita el agua, y se desmenuza el bacalao, procurando quitarle todas las espinas (si es que las tenía)
• Se aplastan las patatas y se va añadiendo el pescado desmenuzado poco a poco hasta conseguir una pasta mas o menos uniforme.

• Añadimos el ajoaceite y mezclamos bien. 
• Devoramos. Yo lo he comido recién hecho, pero frío de la nevera esta incluso mejor. 

Esta receta lleva en el horno, más de un mes, esperando si la volvíamos a hacer porque no había fotos del final. Pero en vista de que no, he decidido publicarla sin ella. Iba a coger fotos de google, pero todas las que se parecen (ya digo que hay muchas recetas muy distintas) son de blogs de cocina y no me parece bien copiárselas. De modo que si alguien hace la receta y nos manda su foto, estaré encantada de reeditar la entrada ^^.

Desde que mi querida Pétalo me descubrió el concepto de guilty-free-food, que es algo más allá de lo light, mis búsquedas de recetas han cobrado un nuevo sentido. La que os presento hoy, además, me llovió del cielo. Bueno, del cielo no, de pinterest. Apareció ahí, como quien no quiere la cosa, y me enamoré del concepto. Se trata de una pizza cuya base no lleva harina, si no coliflor rayada. Cuanto más lo pienso, más genial me parece. Es una forma ideal de meter coliflor en la dieta de la gente (ejem niños, ejem) y además sin gluten (si miras que los toppings no lo lleven, claro).

INGREDIENTES (para una pizza tirando a grandota, la de la foto):

MASA:

• coliflor rayada, yo usé media coliflor, unos 300 gramos diría yo, no pude pesarlo porque me quedé corta y rayé más a mitad mezclar.
• una bola de mozzarella fresca
• 2 huevos
• especias y sal (yo puse orégano y albahaca y no puse sal porque en mi casa comemos hiposódica por la tensión, y no estaba sosa, por lo que le pones luego encima)

TOPPING: es básicamente el de cualquier pizza, tomate, queso y lo que más rabia te dé, esto es lo que yo puse. 

• tomate (yo usé frito de bote, pero se puede probar con bote de tomate triturado y restar calorias, y seguramente sabor, pero allá cada uno...)
• tiras de bacon (iba a poner jamón york pero mi hermana me la jugó y ale, calorias)
• tiras de cebolla fresca
• tiras de pimiento rojo
• queso de untar tipo philadelphia. Yo usé el de mercadona que va mezclado "a las finas hierbas"

Base sin hacer

PREPARACIÓN:

Base prehorneada

• Precalentar el horno a 200º
• Rayar al coliflor (en crudo) y la bola de mozzarella, y mezclar. Añadir las especias y los huevos batidos y hacer una masa espesa. 
• Extender en papel vegetal y hornear hasta que este un poco hecha, sin que llegue a dorar demasiado. Unos 10-15 min. Aunque he de decir que yo me pasé y luego la dejé menos para que no se quemara. 
• Preparar los toppings, y ponerlos sobre la base cuando esta haya cogido color. 
• Seguir horneando unos 10-15 min, hasta que los ingredientes se vena hechos, sin que la masa se queme. Yo la quemé un poquito, pero rica igual. 
• Disfrutar!

La masa no queda dura ni crujiente, si acaso los bordes más doraditos, pero no es esa su función. Al fin y al cabo no lleva harina, ¡no se le pueden pedir peras al olmo, gente! Pero el sabor a coliflor pasa desapercibido y con el sabor de lo toppings, la verdad que da el pego y te quedas muy a gusto. 

¡Ñam!

¡Bon profit!

A través de una amiga, que creó una página de facebook de estas con consejos y DIY's (Do it Yourself) ví esta receta y como tenía todo lo necesario hoy la he hecho acompañando a los falafel de Petalo, que por cierto, son orgásmicos. ¡¡¡ Os recomiendo encarecidamente que sigais a TrickiTrucos !!!

Ingredientes:

• masa quebrada (de la que no sube)
• relleno os pongo varias posibilidades que se me acaban de ocurrir
• espinacas, bacon, queso cabra (el que yo he hecho)
• cebolla, espárragos trigueros, gambitas, setas
• revuelto de sobrasada y queso
• dulce: manzana a dados, azúcar canela y pasas

Preparación:

• Dejar descongelar la masa, en caso de comprarla congelada como yo
• Hacer el relleno. Estos pasos son para el mio. 
• Lavar las espinacas y ponerlas en una sartén a fuego medio-bajo con la tapa puesta. 
  
• Cuando pochen, que ocuparán como el 10% de lo de antes, añadimos bacon y dejamos que se evapore el máximo de agua posible. 

• Mientras, se extiende un poco la masa con algo de harina para que no se pegue y un rodillo. La ponemos a lo largo y hacemos cortes de un dedo o dos, según queramos. Como en la foto. 
• Cuando tenemos el relleno listo, se añade el queso, a trocitos y lo ponemos encima de la masa quebrada. 
• Cerramos la masa pasando cada vez una de las tiras por encima.

• Se mete al horno precalentado a 170-200 ºC, y dejamos hasta que se dore, unos 30 minutos. 
• Podéis pintar con huevo batido por encima si os apetece, pero yo no tenía. 
  

Queridos comilones mios, hacía ya tiempo que no os ponía nada por aquí, pero esta receta merecía que venciera a la pereza.
Os traigo una receta fácil, rápida y exquisita.
Te puede hacer quedar como un rey en nada de tiempo y con poco margen de error. En total se tarda entre 20 y 30 minutos, depende de si tienes el bacon cortado o no.

Ingredientes:

• un cebolla pequeña
• un tomate rallado
• un paquete de bacon
• 200-250 gr de champiñones
• una lata de revollones (opcional)
• foie congelado 
• caldo de pollo
• fideos cabello de angel (finos) 
• Los fideos y el caldo son con mismo volumen aproximadamente, es decir, para 4 personas irían bien dos vasos y medio de fideos, por tres de caldo (se le añade un poco de propina al  volumen de caldo, por lo que pueda evaporar)

Preparación:

• Sofreímos la cebolla finita y el tomate
• Añadimos el bacon, los champis y los revollones

• Añadimos los fideos y rehogamos con la mezcla un minutillo, para que empape el sabor.
• Añadimos el clado y dejasmos hervir hasta que se chupa el agua, que vienen a ser unos 10 minutos máximo. 

• Rallamos el foie por encima y justo después apagas el fuego y lo dejas reposar y derretir un poco.

• Servir
• Repetir

Ingredientes:

• algas nori
• arroz
• vinagre arroz
• salmón fresco
• aguacate
• pepino
• palitos de mar
• mayonesa

Se le puede echar más ingredientes o sustituirlos, el queso fresco o el rábano no son malas opciones. A mí me gusta que haya al menos dos variedades: una con pescado crudo y otra "sin pescado" es decir, con palitos de cangrejo o similares. Me gusta también que tenga un toque crujiente, que se consigue con el pepino, el rábano, corazón de piña o bambú entre otros. Y la mayonesa se supone que es solo para el estilo "california" pero yo se lo echo a todos porque está muy rico. El pescado también puede sustituirse, por atún sobre todo.
Existe una trampa, perfecta para lers, o gente cómoda, que consiste en ir a Carrefour y comprar un pack de sushi de Blue Dragon como el que se ve en la segunda foto, en el que va la cantidad de arroz perfecta en dos bolsas individuales, por si quieres hacerlo dos días distintos. Incluye además el vinagre de arroz, el wasabi, las algas y el mantel de bambú para enrollar el sushi.

Preparación

• Ponemos el arroz a hervir en agua salada durante 18-20 minutos
• Lavamos el arroz en abundante agua fría y escurrimos. Reservamos en un bol, añadimos el vinagre de arroz y mezclamos.
• Mientras el arroz enfría, cortamos en tiras los ingredientes: pepino, aguacate, salmón y
  palitos de cangrejo en este caso.
• Preparamos un alga sobre el mantel
  de bambú, humedecemos los dedos para extender el arroz sobre el alga, dejando un margen al final, para que cierre bien.
• Ponemos una capa de mayonesa, y los ingredientes dispuestos longitudinalmente, como en la foto.
• Enrollamos con la ayuda del mantel de bambú, y cerramos dando unos toquitos con el dedo húmedo para que se pegue alga con alga. Yo le doy una vueltas más con el mantelillo de bambú para igualar y apretar.
• Reservamos los rollos para que enfríen más.
• Cuando vayamos a servirlo se parten con un cuchillo afilado (sin sierra), en porciones de un dedo de grosor aproximadamente.

A comer:

• En un recipiente muy pequeño se junta salsa de soja y un poco de wasabi al gusto. Cogemos el sushi y lo mojamos en la mezcla, al gusto también.
• Es un hecho comprobado científicamente que saben mejor si se cogen con palillos.
• Otro hecho comprobado, pero esta vez por mí, es que nunca da tiempo a hacerle foto buena, por eso, perdón por esta última de calidad Blackberry.

El sábado pasado hice sushi (receta en breves) y me sobró salmón.
Iba yo dispuesta a preparar la quiche de Yamane, cuando por falta de nata me acordé de ésta receta de crumble mediterránea de Food&Cook.
Y la adapté un poco a lo que tenía.

Ingredientes:

• salmón
• tomatitos cherry
• especias: orégano, eneldo, hierbabuena
• queso roquefort
• harina
• queso rallado (parmesano o curado)
• mantequilla
• sal

Preparación:

• Cortar el salmón en cuadraditos pequeñitos. 
• Lavar los tomatitos
• Poner los tomates y el salmón en un recipiente para horno, que cuadre con el tamaño. No importa si queda más o menos elevado, tanto el salmón como el tomate se harán suficiente en el horno. 
• Añadir las especias, pero ojo con el eneldo que se come el sabor del resto.
• Mezclar un poco todo
• Añadir unos trocitos diminutos de roquefort. Yo no quería que se comiera el sabor, así que no he puesto más que unas pepitas en cada trozo, como se ve en la foto. 
• Poner el horno a precalentar a 190ª antes de empezar con el crumble.

• El crumble:

o   Mezclar harina, queso rallado o en polvo y un poco de sal. Las cantidades no las pongo porque depende de cuánto salmón y cuántos tomates, y sobretodo de cómo de grande sea el recipiente.

o   Añadir matequilla en pomada, (es decir, que no este fria, pero tampoco líquida) y mezclar con los dedos hasta que salgan gurriñitos parecidos a migas de pan.

o   Se pone por encima, y puedes desmigarlo un poco más cuando lo vas añadiendo al molde, como si espolvorearas queso rallado.

• Ahora solo queda hornearlo hasta que este bien doradito por arriba. Dorado tirando a marrón, que si no el crumble sale demasiado blando y lo que mola es que queda crujientito y le da un toque genial. Yo lo he tenido unos 20 minutos

¡Bon Profit!

Hola, holita, glotoncitos!

Hoy abro etiqueta nueva, y con ella, la que espero se convierta en una serie de recetas aptas para lers. La receta de hoy es genial para el lers medio, que tenga un mercadona cerca y quiera invitar a comer a bastante gente. Quedará como un señor, y ¡hasta parecerá que sabe cocinar!. Pero el truco es que solo hay tres pasos: abrir, verter, mover. ¡Ojo! También vale para quien tenga muchos tuppers y un congelador vacio, total piso de estudiante.

Ingredientes 100% hacendado:

• bandeja albóndigas
• bote tomate triturado hacendado de kilo
• paquetes congelados
• guisantes muy tiernos
• zanahorias baby
• pimiento rojo y verde
• cebolla troceada
• aceite y sal
• Recipiente grandote que hay mucha cosa

Preparación:

Como he dicho es abrir, verter, remover, solo os comento el orden.

• poner aceite y sal, cuando caliente...
• cebolla 
• remover hasta que cambie de color, y salga olorcillo rico
• pimientos
• remover 3-4 minutos
• guisantes y zanahorias
• remover 6-8 minutos
• albóndigas *
• remover hasta que se vea cocinado
• tomate
• remover más, bajar fuego y dejar guisar un rato

*Un extra es partir las albóndigas por la mitad y hacer albondiguillas, que se hacen antes y salen más (capitán obvio).