El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Yo no lo sabía, hasta que vi, que nadie de fuera lo conocía y luego wikipedia me lo confirmó.
Es una buena forma de darle salida a los restos de un buen cocido, pero yo os pongo la receta con ingredientes nuevos.

Ingredientes:

¡ojo! esta receta esta pensada para hacerse en cazuela de barro

• Arroz (una medida por cada dos de líquido)
• Agua o Caldo
• 1 bote de garbanzos
• tomate triturado
• 1 cabeza de ajos
• Aceite
• Sal*
• patatas 1 ó 2 (las que tenía en casa resultaron estar malas, así que ese día no puse)
• Carne
• 400-500gr de costillas
• 4-6 longanizas
• 2 morcillas
• 2 chorizos
• panceta (yo personalmente no le pongo por que no me gusta)
• El arroz es muy agradecido, y este especialmente, se le puede añadir cualquier trozo de carne que llevase el cocido, en caso de hacerse con sus restos. 

Preparación:

• En un sartén grande ponemos aceite y freímos las costillas. A la mitad, más o menos, añadimos las longanizas (enteras o a trozos) y los chorizos. Lo sacamos todo y ponemos las dos morcillas, que se frían un poco sin que se deshagan. Reservamos toda la carne. 
• En el mismo aceite ponemos las patatas a rodajas de un centímetro de grosor, mas o menos. Añadimos también la cabeza de ajos entera. Sacamos y reservamos con la carne.
• En el mismo aceite, ponemos 3-4 cucharadas de tomate triturado, lo correspondiente a unos dos tomates, y se añaden los garbanzos. Sofreímos un par de minutos y se añade el arroz, se vuelve a sofreír un minutejo. 
• Añadimos el caldo o el agua, previamente calentitos. Recordemos: una de arroz por cada dos de caldo. Como los hemos calentado, se habrá evaporado una pequeña parte, eso es bueno. 
• Hemos precalentado el horno a máxima potencia, arriba y abajo. Ponemos en la cazuela de barro el caldo con el arroz, añadimos y distribuimos la carne, y ponemos por encima las patatas y si os gustan, unas rodajas de tomate natural. En medio, para coronar la cabeza de ajos.
• El arroz se cuece en unos 20 minutos, pero lo dejamos, en su defecto, hasta que este seco. Es difícil que salga en su punto, hay que practicar. Si se utiliza caldo (dos medidas por cada una de arroz) con la parte que se evapora al calentarlo, debería bastar; pero si se hace con agua, las aguas cambian mucho de unas zonas a otras y el agua de valencia, malísima para todo, es ideal para los arroces.

*El tema de la Sal. Si utilizamos caldo, yo personalmente no le añdo sal a nada más. De no ser asi, aconsejo añadir sal cuando freímos las costillas, y luego como usamos siempre el mismo aceite, no añado más. 

Esta receta consiste en abrir la nevera, ver qué ingredientes tienes y hacer un arroz o una pasta con ellos. Son terriblemente agradecidos y admiten casi cualquier cosa.

En este caso ha sido arroz.

Ingredientes:

• arroz redondo (para dos echo un vaso, más o menos, depende de si quiero que sobre para un tupper o no)
• espárragos trigueros
• setas shiitake
• calabacín
• dos dientes de ajo
• unas hojas de laurel
• sal
• pimienta
• lo ideal sería cocer el arroz en caldo de pollo, de verduras... algo. Pero yo no suelo tener, así que le eché un cubito de carne
• aceite de oliva
• vino blanco

Preparación:

1. Laminar los ajos y y echarlos en una sartén con un poco de aceite y las hojas de laurel
2. Trocear los espárragos y añadirlos a la sartén cuando el ajo empiece a dorarse (si se dora mucho se puede poner amargo, así que mejor quedarse cortos de dorado que pasarse)
3. Trocear también las setas y el calabacín y añadirlos cuando los espárragos empiecen a reblandecerse
4. Añadir el cubito troceado y rehogar unos minutos, moviendo bien para que se deshaga y se mezcle
5. Echar un chorro de vino blanco y cocer hasta que se consuma el líquido casi del todo y estén las verduras bien blanditas
6. Añadir el arroz, mezclar todo y dar unas cuantas vueltas
7. Ir añadiendo el agua poco a poco, hasta que esté hecho a vuestro gusto. Mucho mejor si añadís el agua caliente.
8. A mí me gustan los arroces cremositos, tipo risotto, así que lo muevo a menudo, para que suelte almidón y se quede más cremoso.
9. Cuando esté listo le espolvoreáis un poco de pimienta, rectificáis de sal si hace falta, que repose un par de minutos y a comer.

Esta receta está sacada de un libro estupendísimo llamado "La Cuchara de Plata". Fue uno de mis regalos de navidad del año pasado. ¡Una maravilla!

Ingredientes:

• 1,5L de caldo de verduras (si no tengo hecho, uso de brick; sí, no me fusiléis, estos caldos salen bastante buenos, y yo no siempre tengo tiempo para andar haciéndolos yo...)
• 40g de mantequilla
• 350g de arroz redondo
• 350ml de cava
• 80g de salmón ahumado

Preparación:

1. calentar el caldo y llevarlo a ebullición (para que cuando lo echemos al arroz esté bien caliente)
2. picar muy finito la mitad del salmón y trocear la otra mitad en trozos más grandes
3. en una cacerola poner a fundir la mitad de la mantequilla
4. echar el arroz y remover hasta que se mezcle bien con la mantequilla
5. añadir el cava y cocer hasta que se evapore, moviendo de vez en cuando
6. echar un cucharón de caldo y remover hasta que lo chupe el arroz
7. ir haciendo lo mismo con el resto del caldo, cucharón a cucharón (serán unos 20m)
8. fundir el resto de mantequilla que nos ha sobrado y mezclarla bien con el salmón picadito
9. cuando el arroz esté a punto, añadir la mezcla de mantequilla y salmón, mezclar bien y echar el resto del salmón
10. mezclar un poco y servir inmediatamente

Nota: lo más probable es que no le haga falta nada de sal, entre el caldo y el salmón, pero si al final veis que es necesario, pues le añadís a vuestro gusto.