Pues esta receta llevaba tiempo rondándome la cabeza. He visto cosas parecidas por ejemplo aquí, aquí, aquí o aquí. Hay otras versiones que llevan huevo. Para cocinarlas, algunas se fríen, otras se hornean, otras las dos cosas (mi opción) y me han gustado tanto que no podía no compartir la receta.

Con ensalada de espinacas con vinagre de Módena
y un poco de yogur natural (perdón por la calidad de la foto)

Ingredientes [1]:

• 1 batata mediana (no la he pesado, sorry, pero no era una cosa gigantesca ni diminuta)
• 50g de quinoa seca (yo he usado roja, que era lo que había en casa)
• El doble de volumen de agua de lo que ocupe la quinoa seca
• 1 chalota (o media cebolla)
• 1 diente de ajo no muy grande (salvo que el ajo te llame mogollón)
• Sal, pimienta, cominos molidos, cayena en polvo (al gusto) [2]
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Cocemos la quinoa según las instrucciones del envase (normalmente es el doble de volumen de agua que de quinoa, llevar a ebullición el agua, echar la quinoa, bajar el fuego y cocer tapado unos 15-20 minutos). Reservamos.
2. Mientras, pinchamos la batata (con piel y todo) con un tenedor (varias veces, ¡libera tus tensiones apuñalando al pobre tubérculo!) y la metemos en el microondas unos 5-8 minutos. Si no tienes microondas, la puedes asar en el horno unos 40-50 minutos. O pelarla, picarla y cocerla hasta que esté tierna.
3. Mientras la batata se hace, picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite para que se vaya haciendo despacito. 
4. Picamos el ajo y cuando la cebolla esté transparente, se echa y se remueve todo durante un minuto. Añadimos el comino y la cayena a esta mezcla. Reservamos.
5. En un bol, sacamos la carne de la batata y la "escachamos" un poco con un tenedor. Mezclamos con la quinoa cocida y la mezcla de cebolla y ajo. Salpimentamos.
6. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja con papel de horno y lo pintamos ligeramente con aceite.
7. Formamos las falsas hamburguesas (hay que mancharse las manos) y las horneamos 18 minutos por cada lado (cuidado al darles la vuelta, que en este momento aún están tiernitas). Ahora se pueden comer ya (y congelar), pero están más buenas con el siguiente paso.
8. Cuando ya están hechas, ponemos una sartén con un poquito de aceite y freímos las hamburguesas para que queden crujientes por fuera (aproximadamente 1-2 minutos por cada lado).

Y ya. A comer. Con yogur (o salsa de yogur con cosas --- tahini, limón, ajo, aguacate, etc.) están muy ricas.

[1] Con estos ingredientes salen unas 6 hamburguesitas pequeñas/medianas, como 2 por persona para una cena ligera. La próxima vez que haga, yo pienso doblar la receta y congelar algunas. Y sí, si véis las otras recetas enlazadas, en general las cantidades son el doble. Pero para probar, prefiero ir en cantidades pequeñas.
[2] Seguro que se le pueden poner otras especias según lo que te llame (jengibre, por ejemplo). Esto es muy al gusto de cada uno.

Hoy os dejo una mini-entrada a petición de Biónica. Esto de poner las fotos en túiter lleva a estas cosas [1].

Estos bizcochitos están buenísimos: son tiernos y con una textura estupenda y la receta es, esencialmente [2], ésta, pero horneada en mi nuevo y maravilloso molde de muffins. Obviamente, no necesitáis ese molde de muffins para tener un resultado más que bueno, pero si los vais a hacer como yo, sin pocitos de papel, aseguraos de engrasar el molde con aceite de oliva. Y yo os recomiendo el glaseado. Les da un toque buenísimo, ligeramente crujiente y potencia el sabor de los cítricos.

Y sin más, la receta.

Así anoto mis recetas (cuando anoto los pasos).

Ingredientes:

• 190g harina
• 2 cucharaditas de levadura química tipo Royal
• 1/2 cucharadita de sal
• 150g azúcar
• 50g miel
• 3 huevos
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1 mandarina [3]
• 60g de leche
• 160g de aceite de oliva virgen extra (que os guste solo, ojo, que los bizcochitos saben un poco al aceite que uséis)

Ingredientes para el glaseado:

• Zumo de un limón (todo o parte, según gustos)
• Dos o tres cucharadas de zumo de naranja
• Azúcar glass al gusto 

 Preparación:

• Precalentar el horno a 175ºC.
• Engrasar un molde de magdalenas con un poco de aceite de oliva. También podéis usar pocitos de papel, claro, pero la conducción del calor no es igual y luego para el glaseado, es más práctico que no tengan papelillo.
• En un bol, mezclar la harina con la levadura y la sal y reserva.
• En otro bol (y yo recomiendo, con las varillas eléctricas) batir los huevos con la ralladura, el azúcar y la miel hasta que se hayan blanqueado, estén espesos y hayan duplicado su volumen.
• Incorporar la leche sin dejar de batir.
• De nuevo, sin dejar de batir, incorporar el aceite poco a poco ("en hilo fino", que le dicen), para emulsionarlo, como si fuera una mayonesa.
• Ahora ya, sin batir, sino usando una espátula de goma, añadir la mezcla de harina e incorporarla suavemente, haciendo movimientos envolventes.
• Verter en los pocitos, llenándolos más o menos 3/4 partes y hornear unos 15 minutos [4], girando la bandeja 180º cuando lleven unos 12 minutos (para que se doren homogéneamente)
• Mientras se hornean, preparar el glaseado. Para evitar grumos, yo lo hago así:
• En un bol, echar bastante azúcar glass (como 3/4 de un vaso, en volumen) y añadir el zumo de limón a poquitos, hasta que se haga un engrudo sin grumos.
• Una vez que ya tenemos una masa más o menos homogénea (pero espesa), ya se puede añadir el zumo de limón más de golpe (pero probadlo para ir viendo si está a vuestro gusto).
• Cuando esté a vuestro gusto, se añade también un poco de zumo de naranja para aclararlo y darle sabor. No queremos un glaseado muy espeso que luego quede blanco al secarse (aunque fuera así en la receta original), sino algo más ligerito, que empape un poco los bizcochitos pero que además haga una costrita transparente arriba.
• Sacar los bizcochitos del horno y dejarlos templar 5 minutos antes de desmoldar.
• Una vez templados, bañar la parte de arriba con el glaseado. Yo les di tres baños, esperando unos 10 minutos entre baño y baño para darle tiempo a que se absorbiera y se secara.
• Y a disfrutar.

Recién salidos del horno. Sorry, no tengo foto con glaseado

[1] Curiosamente, hoy no he tenido peticiones de recetas ni de los muffins de calabaza con streusel de pacanas, ni de las galletas de avellanas con chocolate, ni las de limón con coco. ¿Estaré perdiendo mis poderes?
[2] No idéntica porque podríamos decir que soy casi incapaz de dejar una receta sin cambiarla.
[3] Si tenéis más (u otros) cítricos en casa (pomelos o limas, por ejemplo), no os cortéis. Echad, echad.
[4] Podéis ver en la receta a mano que, además de cambiar parte del azúcar por miel, no tenía ni idea de cuánto tardarían en hornearse... Y que me llevé una sopresa con que fueran sólo 15 minutos. Al final, es la regla de siempre: hay que pincharlos con un palillo (o un cuchillo finito) y si éste sale limpio, están hechos.

Ingredientes (para 15-16 magdalenas pequeñas):

Para la masa:

• 200 gr de calabaza asada
• 2 huevos
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 130 gr azúcar moreno
• una cucharadita de extracto de vainilla
• 175 gr harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• ¾ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de jengibre molido
• una pizca de nuez moscada

Para el relleno:

• 150 gr queso crema tipo Philadelphia
• 50g gr azúcar (aquí lo mejor es ir añadiendo hasta que esté al gusto de cada uno; la receta original lleva casi la misma cantidad de azúcar que de queso. Para mí eso es EL HORROR; yo le echaría lo mínimo o nada, sinceramente)

Para la cobertura:

• 2-3 galletas tipo Digestive triturada (yo tenía de las de avena, doblemente delicioso)
• una pizca de canela
• una cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
• OPCIONAL: un puñado de piñones (yo no tenía y no le puse; el próximo día probaré con almendras o nueces, los piñones no me llaman mucho)

Preparación:

1. Asamos la calabaza en el horno, cortada en dos o tres trozos, hasta que esté bien tierna. Se deja enfriar, se quita la piel y se aplasta con un tenedor (si hay algún tiquis miquis en la sala se le puede dar con la batidora también). Reservamos.
2. Preparamos el relleno de crema de queso mezclando con bien el queso con el azúcar. Lo metemos en la nevera hasta que lo vayamos a usar.
3. Ahora preparamos la masa de las magdalenas. Batimos en un recipiente grande los huevos y el azúcar con una batidora de varillas, hasta que la crema quede espumosa y haya aumentado de volumen.
4. Añadimos el puré de calabaza y seguimos batiendo.
5. Mezclamos la harina con las especias y la incorporamos poco a poco a la crema.
6. Vamos añadiendo también el aceite de oliva.
7. Forramos los moldes con las cápsulas de papel y las rellenamos con un poco de crema de calabaza (aquí la cantidad depende de si usáis los moldes pequeños como los que tengo yo, de magdalenas, o unos más grandes para muffins. Serán una o dos cucharaditas; si los hacéis grandes y 150g es poco, probad con 200g).
8. 
   Sobre la crema colocamos otra cucharadita de relleno de queso (lo mismo que antes, la cantidad depende del tamaño de los moldes).
9. Cubrimos hasta arriba con más crema de calabaza.
10. Preparamos la cobertura triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla y la canela en polvo.
11. Espolvoreamos los grumos sobre las magdalenas. Este es el momento de añadir los piñones, nueces o lo que queráis.
12. Introducimos la bandeja en el horno, calentado a 170º con función ventilador (o 180º sin ventilador) únicamente con la resistencia inferior, durante unos 12 minutos.
13. En cuanto la masa haya subido podemos encender la resistencia superior y dorarlos unos minutos más, ya sin aire. IMPORTANTE: aquí es lo de siempre. Hay que conocer tu horno y hacerte su amigo. La receta original los tenía sólo un par de minutos en esta fase. Yo sé que con mi horno no se hacen ni de coña. Los tuve unos 7-8 minutos más. Quedaron bien, no quedaron secos, aunque igual la próxima vez los dejo sólo 6 minutos más, a ver qué tal.
14. Sacamos la bandeja del horno y dejamos que se templen un poco dentro de las propias cápsulas antes de desmoldarlos.

A COMER Y GOZAR.

Receta sacada de http://ricosinazucar.com/2013/11/05/muffins-de-calabaza-especiados-rellenos-de-crema-de-queso/

En el regreso de "Cómo conocí a vuestra madre", en su última temporada, hemos conocido a la famosísima Madre. Y (espero que nadie considere esto spoilers) hace galletas. En particular unas galletas con mantequilla de cacahuete, chocolate y caramelo que denomina "Sumbitches" (lo que viene a ser "japutas").

Tras la emisión del capítulo, Jonatan Sark enlazó la receta oficial, mencionando que le resultaba parecida a mis galletas. Pero ¡oh! yo no había subido mi receta de galletas de mantequilla de cacahuete con chocolate. Así que había que solucionarlo.

A diferencia de la oficial, la mía no lleva trozos de caramelos. Pero, para aumentar el sabor de caramelo, he jugado con mi receta habitual [1] para que sepa más a caramelo, usando sólo azúcar moreno y añadiendo un poco de Lyle's Golden Syrup (que podéis encontrar en tiendas especializadas o internacionales; pero que podéis sustituir con miel [2]).

La lata a la derecha. Una vez abierto, me gusta ponerlo en un frasco.
Además, así veis el color, verdaderamente dorado.

Además, quiero aclarar que la mantequilla de cacahuete que yo uso es del tipo "natural" (sólo lleva cacahuetes, sal y aceite vegetal [3] para estabilizar) y que además tiene trocitos (con lo que entraría en la categoría "crujiente"). Las marcas americanas (Jiffy, Skippy, etc.) suelen llevar mil cosas más (entre ellas, azúcar). Servirían sin problemas, pero yo prefiero la versión natural (de hecho, para comer, es la única que me gusta). ¡Oh! Y otra aclaración. El chocolate. Yo uso 70% para esta receta, porque quiero algo que dé un contraste fuerte con los cacahuetes. Pero en los EE.UU., la pareja típica de la mantequilla de cacahuete es el chocolate con leche. Si os llama, adelante yo no os voy a decir que no. Pero probad alguna vez con chocolate negro. Y ya me diréis qué os parece.

Las estrellas de estas galletas

Y creo que con estas aclaraciones podemos pasar a la receta.

Ingredientes:

• 115g de mantequilla en pomada
• 200g de mantequilla de cacahuete
• 220g de azúcar moreno
• 25g de Lyle's Golden Syrup (o miel en su defecto)
• 1 huevo
• 150g de harina
• 180g de chocolate negro 70% picado groseramente
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

• Mezclar en un bol la harina con el bicarbonato y la levadura.
• Batir la mantequilla con la mantequilla de cacahuete, el azúcar y el sirope hasta que esté cremosa y ligera.
• Incorporar el huevo y la vainilla sin dejar de batir.
• Con una espátula de goma, incorporar la harina y el chocolate.
• Refrigerar al menos 2h (pero mejor toda la noche o hasta 36h).

Pre-enfriado

• Precalentar el horno a 175ºC y preparar una bandeja con papel de hornear [4]
• Hacer bolitas de unos 25-30g.

A mí me han salido 35 como éstas

• Colocar en la bandeja de horno dejando bastante hueco entre ellas (caben no más de 12 en un horno normal) y aplastándolas ligeramente.

Preparadas para el horno. Ojo a la nota [4] un poco más abajo

• Hornear de 10 a 12 minutos, hasta que estén empezando a dorarse en los bordes (yo las he horneado 9 minutos, luego he girado la bandeja 180º y otros 3 minutos de horneado, para que queden más o menos homogéneamente doradas).

Reposando

• Dejar enfriar en la bandeja al menos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla (esto es importantísimo porque las galletas no tienen mucha harina y recién hechas son bastante frágiles).

Y ya enfriándose en la rejilla

Y ya está. Yo os recomendaría compartirlas porque son una bomba. Pero igual os cuesta. A mí me ha costado. MUCHO. [5]

[1] Mi receta habitual es una mezcla de ésta y ésta, que desarrollé hace un par de años.
[2] Cambiará un poco el perfil gustativo. Y no recomiendo una miel muy fuerte. Pero ¿a quién no le gustan los cacahuetes salados con miel? Pues eso.
[3] Ése concepto que engloba todo tipo de aceites (típicamente de palma, pero nunca sabes). Icks. Pero las no naturales también llevan. Y el "aceite vegetal" está en mil cosas (e.g., Nutella)
[4] La diferencia en este caso respecto a usar un silpat es significativa (al menos en aspecto):

A la izquierda, horneada sobre papel; a la derecha, sobre Silpat

En sabor y textura, no tanto, pero me gusta mucho más el aspecto agrietadito. ¿No os parecen casi profesionales?
[5] Me he comido 3 de las 35 que me han salido y no os cuento la pena que me ha dado empaquetarlas para enviar. Espero que triunfen en sus destinos. Más les vale.

Me había desinflado un poco con las recetas pendientes, pero aquí estoy de nuevo. Con galletas. Con galletas de avena. Con galletas de avena y chocolate. Y sí, ya he puesto otra receta parecida aquí. Pero éstas tienen un ingrediente secreto.

Bueno, muy secreto tampoco es, que está en el título.

Los polvos de flan (de vainilla) hacen de estas galletas uno de los dulces más adictivos ever. En teoría, al tener almidón entre sus ingredientes, ayudan a que aguanten tiernas más tiempo. Y sí, es un poco una guarrería usar un preparado para flan para galletas, pero si las probáis, os gustarán. Os gustarán mucho. Yo era la primera excéptica y rehúyo siempre las recetas con ingredientes pre-preparados, pero en este caso, creo que merecen la pena.

Sobre qué polvos de flan usar, pues tampoco os sé decir porque dependerá de lo que encontréis. Aquí en Toulouse, uso unos de Dr. Oetker con ingredientes reales (azúcar, almidón, gelificante, aroma, sal y colorante) que recomienda un sobrecito de 45g de preparado por cada medio litro de leche (y salen cuatro flanes).

Si queréis jugar con la receta, podéis usar polvos de flan de otros sabores y cambiar el chocolate negro por otros añadidos, según vuestros gustos y la imaginación que le echéis.

Y ya sin más, paso a la receta, que no tiene dificultad ninguna.

Ingredientes: (Para unas 45 galletas)

• 115g de mantequilla en pomada
• 75g de azúcar blanco
• 75g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 120g de copos de avena (quick-cooking mejor que los más gruesos)
• 100g de harina
• 1 paquete de polvos de flan de vainilla (de unos 50g)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 170g de chocolate negro picado
• 120g de nueces picadas (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 175ºC. Preparar una bandeja de horno con papel de hornear.
2. En un bol, mezclar la avena, la harina, los polvos de flan, la sal y el bicarbonato. Reservar.
3. En otro bol, batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que esté ligera y esponjosa.
4. Añadir el huevo sin dejar de batir.
5. Usando una espátula, incorporar la mezcla de harina, el chocolate (y las nueces).
6. Hacer bolitas de unos 2-3cm de diámetro. Colocar en la bandeja preparada aplanándolas ligeramente y dejando hueco entre ellas (al menos 2-3 cm).
7. Hornear 10-12 minutos, hasta que estén doraditas pero no duras.
8. Dejar enfriar en una rejilla.

Con motivo de la reunión de un montón de chicas majas que forman mi TL, decidí hacer algo rico para llevarles. Estuve pensando y me pareció que lo más cómodo de comer en cualquier lado eran los muffins, aunque no me decidía por una receta. Entonces caí en que el día anterior había comprado una bandejita de frambuesas que estaban de oferta, y muy muy ricas. Y se me encendió la bombilla: ¡frambuesas y chocolate! Una combinación deliciosa, el dulce del chocolate y las frambuesas ligeramente acidillas. Así que me puse a buscar recetillas y esto fue lo que hice.

Ingredientes:

Olvidé la leche...

• 280g de harina de reposteria
• 175g de azúcar moreno
• 4 cucharadas grandes de cacao en polvo
• 170mL leche
• 150g de mantequilla fundida
• 2 huevos grandes
• 150g de chocolate negro 70% en trozos (yo usé Nestlé postres)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 90g de frambuesas - esto es aproximado... van dos por muffin

Preparación:

1. Primero mezclamos todos los ingredientes secos. Tamizamos la harina y el cacao, añadimos el azúcar, la levadura y el bicarbonato y mezclamos bien. Echamos el chocolate troceado y más mezcla.
2. Después batimos los huevos, añadimos la mantequilla derretida (pero no caliente, porque podrían cuajarse los huevos, ojo) y la leche, y mezclamos. Queda muy grumoso, sí, no importa.
3. Lo siguiente es incorporar los líquidos a los sólidos. Lo vamos añadiendo y mezclamos, pero sin mucho brío, con cuidado. ¡Nada de batir! Mezclar despacito y sin pasarse, que quede integrado, y no pasa nada si queda algún grumo.
4. Echamos un poquito de masa en cada molde, colocamos dos frambuesas y terminamos de rellenar, hasta 3/4 partes de la capacidad de los moldes, aprox. 
5. Metemos los moldes en el horno precalentado a 200ºC durante unos 25-30m. 

Y a disfrutar...

Vi esta receta hace tiempo y tenía ganas de probarla, a pesar de que no tenía ni idea de cómo iban a saber o si me iban a gustar.

Y el caso es que, incluso no habiendo salido exactamente como debían (problemas logísticos y de ingredientes), me han ENCANTADO. Y a Kage también. Esta noche los probará un amigo que viene a cenar, y veremos si a él también le parecen ricos ricos. Y, en cuanto pueda, los repetiré de la forma correcta, que si así han salido ricos, no me quiero imaginar la próxima vez...

¡Al lío!

Ingredientes para la base:

• 170g de mantequilla (la dejáis fuera para que se ablande, y si no, microondas, pero muy muy bajito, tapada por si explota - sí xD - y vigilando)
• 50g de azúcar glass
• 200g de harina
• 1 cucharadita de sal (pequeñita)

Ingredientes para el relleno:

• 300g de azúcar
• 3 huevos
• 120ml de zumo de limón (aprox. 2 limones). Yo exprimí dos limones, salieron 100ml y no añadí más. Me parece que quedó perfecto de limón y no le echaría los 120, pero eso ya va a gustos.
• ralladura de medio limón
• 80g de harina

Preparación de la base:

1. batir la mantequilla ablandada.
2. añadir el azúcar y seguir batiendo.
3. añadir la harina y la sal y mezclar muy bien. Al final yo terminé mezclándolo a mano, que la batidora de varillas dijo "basta".
4. engrasáis un molde y lo enharináis, para que no se pegue, y ponéis la base en el fondo, apretando bien con la mano y procurando que tenga un grosor uniforme. Lo ideal sería un molde cuadrado, aunque yo no tengo. Ya caerá :D
5. meter al horno a 170ºC durante 20 minutos, o hasta que se dore un poco.
6. sacar y dejar enfriar.

Preparación del relleno:

1. batir el azúcar con los huevos.
2. añadir el zumo de limón y la ralladura y batir más.
3. añadir la harina y batir bien, que no queden grumos.
4. verter en la base y al horno, 150ºC unos 30 minutos. En mi caso fue algo más (mierda horno), y creo que aún quedaron demasiado pegajosos. Lo corregiré la próxima vez.

Cuando esté frío, desmoldar, cortar en cuadraditos y adornar con azúcar glass por encima.

¡¡Bon profit!!

Fuente: http://www.lareposteriademiguel.com/2012/03/lemon-bars.html

Queridos comilones mios, hacía ya tiempo que no os ponía nada por aquí, pero esta receta merecía que venciera a la pereza.
Os traigo una receta fácil, rápida y exquisita.
Te puede hacer quedar como un rey en nada de tiempo y con poco margen de error. En total se tarda entre 20 y 30 minutos, depende de si tienes el bacon cortado o no.

Ingredientes:

• un cebolla pequeña
• un tomate rallado
• un paquete de bacon
• 200-250 gr de champiñones
• una lata de revollones (opcional)
• foie congelado 
• caldo de pollo
• fideos cabello de angel (finos) 
• Los fideos y el caldo son con mismo volumen aproximadamente, es decir, para 4 personas irían bien dos vasos y medio de fideos, por tres de caldo (se le añade un poco de propina al  volumen de caldo, por lo que pueda evaporar)

Preparación:

• Sofreímos la cebolla finita y el tomate
• Añadimos el bacon, los champis y los revollones

• Añadimos los fideos y rehogamos con la mezcla un minutillo, para que empape el sabor.
• Añadimos el clado y dejasmos hervir hasta que se chupa el agua, que vienen a ser unos 10 minutos máximo. 

• Rallamos el foie por encima y justo después apagas el fuego y lo dejas reposar y derretir un poco.

• Servir
• Repetir

Para el cumpleaños de Cattz, quería hacerle algún dulcito para enviarle junto con el sari que le traje de la India. Algo no muy chocolatero, que ella no es muy fan.

Y estuve pensando.

Y estuve pensando. Sí, pensé mucho.

Y miré mi despensa.

Y la bombilla hizo "¡ping!" y había tomado una decisión. Para más señas, ésta:

Eso son lo que he decidido llamar "Bizcochitos tropicales". Lo de tropicales es porque llevan plátano, piña seca y coco. Si nos seguís, recordaréis las cookies tropicales, que son la inspiración que me llevó a añadirles también chocolate blanco (que va muy bien con todos los demás ingredientes). Las almendras fileteadas fueron un capricho de última hora, pero creo que les van.

Para hacerlos, me basé en esta receta. Pero lo cierto es que no son más complicados que el pan de plátano que subí hace siglos. Y por la aceptación que han tenido, ¡creo que ya estáis tardando en poneros!

Ingredientes:

• 115g de mantequilla fundida
• 200g de azúcar (yo usé blanquilla, pero azúcar moreno seguro que también va bien)
• 2 huevos
• 225g de leche de coco
• 310g de harina
• 3 plátanos muy maduros (negros, si es posible)
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100g de coco rallado azucarado
• 100g de piña seca picada pequeñita
• 100g de chocolate blanco (en trozos o gotas)
• Almendras fileteadas

Preparación:

• Precalentar el horno a 175ºC. 
• Preparar un molde de muffins con pocitos de papel (o moldes de silicona). También podéis hacerlo en molde de plum-cake, pero el tiempo de horneado será distinto y convendrá que engraséis y enharinéis ligeramente el molde.
• En una sartén y sin dejar de remover, tostar el coco hasta que coja color doradito y desprenda aroma. Dejar templar.
• En un bol, aplastar los plátanos y mezclarlos con la leche de coco. No se van a homogeneizar del todo, ya os aviso.
• En otro bol, mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.
• En un bol grande, batir bien la mantequilla con el azúcar.
• Añadir los huevos uno a uno, batiendo muy bien tras cada adición.
• Añadir también la vainilla.
• Con una espátula y sin batir, incorporar una tercera parte de la mezcla de harina.
• Añadir la mitad de la mezcla de leche de coco y plátano.
• Repetir con otro tercio de harina y la otra mitad de leche+plátano.
• Añadir la última parte de la harina junto con el coco, la piña y el chocolate blanco.
• Repartir en los pocitos, repartir unas cuantas almendras por encima y hornear unos 15-20 minutos (si no recuerdo mal, los míos estaban a los 17 minutos), cuando estén dorados y al pincharlos con un palillo, éste salga limpio. 

A mí me salieron 12 magdalenas y 6 bizcochitos rectangulares. Vamos, que salen unas dos docenas de magdalenas. Que sepaís que han durado más de una semana y han aguantado bien el viaje. A mí no me saben mucho a coco, pero si no os gusta, igual mejor lo evitáis.

Perdón por el balance de blancos

Me vuelven loca las fajitas. Fuera de casa las pido tanto de pollo como de ternera, pero en casa suelo hacerlas de pollo. Probé a hacerlas de varias maneras distintas, hasta que dí con una receta que me encantó, marinando el pollo un par de horas antes. No he vuelto a hacerlas de otra forma.

Ingredientes para las fajitas:

• tortillas de trigo (no, no son caseras, lo tengo pendiente; y no, no son de maíz, porque no me gustan mucho)
• pechuga de pollo
• pimiento rojo, amarillo y verde
• cebolla
• aceite de oliva
• sal

Ingredientes para el marinado:

• zumo de una naranja
• 1/4 de vaso de tequila
• un chorrito de limón
• dos cucharadas de salsa de soja
• unas gotas de salsa worcester
• unas gotas de tabasco (yo sólo tengo el rojo, la receta original lo lleva verde)
• una pizca de comino (yo lo muelo)
• ajo en polvo
• pimienta recién molida

Preparación:

1. cortar el pollo en tiras y poner a marinar con todos los ingredientes del marinado al menos dos horas
2. cortar el pimiento y la cebolla en tiras y poner a pochar
3. cuando se vayan ablandando, escurrir el pollo y echar el líquido en la sartén
4. cuando la verdura esté hecha, añadir el pollo a la sartén
5. cuando todo esté listo, lo escurrís si queda caldo para que las tortillas no se rompan

Y a servir a vuestro gusto. Yo suelo calentar la tortilla en el micro con un poco de queso rallado, luego le pongo la fritada encima y le añado guacamole.

Cerveza helada de acompañamiento y es un WIN total.

Andaba yo por septiembre del año pasado enseñándoos la receta de la carne mechada y os prometí que os enseñaría a hacer arepas. Como dice el dicho "más vale tarde que nunca" y aquí tenéis la receta para aprender a hacer estos panecillos de maíz que son sencillísimos pero requieren cierta maña en los ingredientes para que salgan bien.



Ingredientes:

- Harina de maíz precocida para arepas. A mí me gusta la de la marca P.A.N.
- Sal
-Agua
- Aceite para freír

Preparación:

Comenzamos recordando a la gente que las arepas no tienen por qué ser siempre fritas. También las puedes cocer en agua hirviendo o hacer al horno, pero yo no soy nada fan de cocerlas porque pierden toda la gracia de esa costra dorada y crujiente que tanto me gusta en su exterior. Al horno no quedan mal, pero son como las papas fritas... no es exactamente lo mismo.

Y hoy toca poner vídeo para que os hagáis una idea clara:



Al amasar podéis echar trocitos de queso dentro, se derretirán con el calor y queda fenomenal. Luego ya es cuestión de freír por los dos lados en aceite bien caliente, con unos 3-4 minutos por cada lado será suficiente, hasta que cojan un tono dorado.

Las arepas son sencillas de hacer porque lo complejo suelen ser los rellenos. Abridlas con un cuchillo y rellenad con lo que os apetezca. El queso en lonchas les va de vicio y se derrite dentro del bollo recién abierto y aún caliente.

Dos arepas dan para gente que come bien; tres arepas suelen ser demasiado para cualquiera a menos que sean muy pequeñitas. No son bollos de trigo y el maíz es muchísimo más pesado.

Comed calientes. En frío son bastante más recomendables para lanzárselas a la cabeza a quien os caiga mal.

Soy yo, he vuelto. La mujer monotema. Qué queréis, el salmón es mi vida.

Anoche tenía ganas de hacer al horno un par de rodajas que había comprado, pero para no hacerlas como siempre (cebolla, patatas, vino blanco...) busqué un poco y encontré una receta que me llamó la atención. Súper fácil, y quedó muy rico.

La receta es de aquí, ligeramente modificada.


Ingredientes para dos personas:

• 2 rodajas de salmón
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 cucharada de mostaza (usé de Dijon). La receta decía dos, pero no soy fan de la mostaza.
• 1 cucharada de miel
• pan rallado
• perejil fresco (yo sólo tenía seco)
• pimienta blanca molida (yo usé negra)

Preparación:

1. precalentar el horno a unos 180ºC
2. mezclar la mantequilla, la mostaza y la miel 
3. salar el salmón, colocar en una fuente de horno y untar con la mezcla de antes
4. espolvorear con un poco de pan rallado y perejil. Yo le puse también algo de eneldo. 
5. hornear unos 20m (depende un poco del grosor de las rodajas)
6. sacar, añadir un poco de pimienta y servir con una guarnición.

Como veis, yo de guarnición puse unos trigueros con cebolla, rico rico!!

Buenos días, hoy tenemos nueva receta invitada de la mano de Inner Girl. A pesar de lo que ella indica más abajo en la receta, servidora ha sacado foto de la tarta terminada del twitter de su autora y la tenéis sobre estas líneas. Disfrutad y salivad.

Os mando esta recetilla MUY FÁCIL que he publicado en el blog.

Como todo lo que hago yo, es sencillísimo y a prueba de torpes. Además está muy rica, es rápida y cualquiera la puede hacer. :)

Se trata de una TARTA DE QUESO.

Llevo tiempo buscando la receta de la tarta de queso perfecta, y hasta la fecha, esta es la que más se acerca a la perfección (aunque sigo buscando). Así que de momento me quedo con ésta, y está tan rica y es tan fácil que TENGO que compartirla.

Se necesita:

• Un paquete de galletas María, que son unos 200 gramos.
• Mantequilla, aproximadamente unos 50 gramos.
• Una tarrina de queso mascarpone, suelen ser de 250 gramos.
• Medio litro de leche, más o menos dos vasos.
• Azúcar, unos 130 gramos.
• Dos sobres de cuajada.

Como una imagen vale más que una lista de ingredientes...

La leche que utilizo para los postres normalmente es entera, pocas veces uso semidesnatada (que es la que tomamos en casa), pero supongo que da igual. Las galletas suelo usar las María, pero algunas como las Digestive hacen el papel. La tarrina de mascarpone de la foto es una grande, así que le he puesto la mitad del queso, pero se pueden encontrar tarrinas más pequeñas y entonces se pone toda la tarrina y andando. La mantequilla que uso es sin sal pero entiendo que es indiferente.

Bueno, al lío...

1. Hacemos una base de galletas para la tarta. Para eso trituramos muy bien las galletas. Se puede hacer con las manos o con un tenedor; pero yo utilizo una picadora, que las tritura enseguida y las deja muy homogéneas.


2. Derretimos un poco la mantequilla en el microondas y la mezclamos bien con las galletas trituradas.


3. Cuando esté la mezcla hecha, la ponemos en un molde. En mi caso, es uno desmontable de silicona con la base de cerámica, muy útil, de unos 24 centímetros de diámetro.



4. Aplastamos la galleta para hacer una base firme. Se puede usar por ejemplo una cuchara para ir compactando y unificando la base.


5. Cuando la base esté hecha (las distintas tonalidades que se ven en la foto es porque ahí quedaba un poco de mantequilla de más, pero no pasa nada), metemos el molde en el frigorífico para que la mantequilla se enfríe mientras y la base se compacte un poco más y luego aguante mejor.



6. Para la tarta en sí, ponemos el resto de ingredientes (el queso, la leche, el azúcar y la cuajada) en una batidora, y batimos bien hasta crear un semilíquido blanco homogéneo (tiene la textura de un yogur líquido, por el queso).



7. Ponemos la mezcla en un recipiente apto para el microondas y lo ponemos allí 5 minutos a potencia 600W.


8. Cuando el microondas pite, sacamos el recipiente con cuidado para no quemarnos las manos. Ahora el semilíquido ha cogido más cuerpo, ha creado una capa espumosa y no está tan blanco, empieza a estar ligeramente amarillo (aunque puede que no se note mucho, y luego sí que es verdad que no se nota nada).


9. Con una cuchara se mueve un poco para homogeneizarlo de nuevo (pero seguirá quedado espuma en la superficie), y la mezcla se vierte con cuidado en el molde, encima de la galleta.


10. Se deja enfriar un poquito y se mete en la nevera para que cuaje, como mínimo 2 - 3 horas.


11. Y ya está.

En mi caso, aunque es verdad que en dos horas ya está cuajada, me gusta dejarla de un día para otro, porque el primer día le saco más gusto a leche/cuajada que al queso. Cuantos más días pasen, más sabe a queso y en mi opinión más rica está.

Hay quien a las tartas de queso frescas de este tipo le pone cobertura de mermelada de frutos rojos y cosas así, pero a mí me gusta así, no le pongo nada. Sólo la base de galleta y la tarta en sí de queso, que es a lo que vamos.

Pero para quien quiera hacerlo (que este es un país libre y yo no juzgo a nadie), cuando esté fría la tarta -y cuajada-, se bate medio bote de mermelada de frutos rojos con agua (según la textura que se desee) y se reparte por encima de la tarta creando una capa.

Como he dicho, es fácil, manchas poca cosa (lo imprescindible, vaya) y es un éxito SEGURO. Espero que os guste, la hagáis y luego me digáis qué tal, claro. ;)


______________

NOTA: Obviamente, esta maravilla no se me ha ocurrido a mí. La receta original la encontré en este enlace.

RE-NOTA: La tarta está en la nevera, así que no he puesto foto del resultado final porque aún se está gestando, la subiré cuando la desmolde y antes de que desaparezca, jijiji...

Un domingo más, me he metido en la cocina para hacer cositas ricas de comer.

Sí, lo sé, estoy muy monotemática. Galletas una y otra vez.

¿Qué queréis que os diga?

Son fáciles, ricas, fáciles de enviar y, en este caso, además son originales (sipe, la receta es 100% mía). Ahora mismo no me da la vida para hacer nada que exija más compromiso que unas galletas o un bizcocho rápido, la verdad. Y bueno, que si hago una tarta, ¿qué hago con ella? [1] Porque aunque he intentado llevar las cosas al curro como cuando estaba en Tenerife, el recibimiento no es ni remotamente parecido.

Y para sentirme como si me estuvieran haciendo un favor, casi que prefiero que vayan a bocas más agradecidas (en este caso, la de mi hermano). ¡¡Y una tarta no se puede enviar por correo!! [2]

En fin. Que eso. Que más galletas. Que están buenísimas y que merece la pena dedicarles un par de horas (como mucho, y no seguidas) para tener desayunos para... esto... muchos días (me han salido 46 galletas grandecitas; con dos se desayuna más que bien).

Ingredientes (para 48-60 galletas):

• 250g de harina

• 

  Los add-ins (arriba: coco y piña; abajo: chocolate blanco)

  240g de copos de avena rápidos
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 200g de mantequilla en pomada
• 250g de azúcar (yo he puesto 150g de azúcar blanco y 100g de azúcar moreno)
• 2 huevos
• 150g de piña seca picada
• 100g de chocolate blanco picado (yo he puesto 80g porque es lo que tenía, pero un poco más no hubiese sobrado)
• 80g de copos de coco seco y azucarado

Preparación:

• Mezclar los ingredientes secos (harina, avena, levadura, bicarbonato y sal) en un bol grande y reservar.

• En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
• Añadir los huevos uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición.

• Hacer un volcán en los ingredientes secos y añadir en el hueco la mezcla de mantequilla.

• Con una espátula de goma o una cuchara de madera, homogeinizar las dos mezclas (esto requiere un buen brazo, aviso).
• Añadir los add-ins e incorporarlos (más brazo). [3] 

• Dejar reposar la mezcla en la nevera al menos 3h y hasta 48h. 

No me digáis que la masa no tiene una pinta de morirse...

• Cuando vayáis a hacer las galletas, precalentar el horno a 175ºC y preparar una fuente con papel de hornear.
• Hacer bolitas con la masa. Yo las he hecho del tamaño de albóndigas (unos 3-4 cm de diámetro), pero creo que 2.5cm de diámetro serían un poco más razonables. Claro que os saldrán más galletas.
• Colocar en la bandeja, aplastándolas hasta un grosor de 1.5cm (aprox.) y dejando espacio entre ellas (pero tampoco se extienden mucho). En la foto de veréis que en la primera hornada puse 9 galletas (por si acaso), pero en las siguientes he puesto 12 o 13 por hornada.

•  Hornear 12-14 minutos (dependiendo del tamaño), hasta que estén doraditas. Conviene rotar la bandeja a mitad de horneado para que se doren uniformemente.

• Dejar enfriar sobre una rejilla y ¡a comer!, que están de rechupete. [4]

[1] No, tampoco me da la vida para comerme una tarta entera yo solita. O sea, sí me da, pero no debo.
[2] Bueno, hay algunas excepciones (la tarta de zanahoria, por ejemplo), pero no pueden llevar glaseado o te arriesgas a que lleguen con "pelito". Y no, eso tampoco mola.
[3] ¡Ey, pensad que estaréis quemando calorías! Ergo, ¡más galletas! O menos culpabilidad.
[4] Sí, está feo que yo lo diga, pero la combinación de sabores es muy armoniosa y la textura es chupi (crujiente y blandita a la vez).