Pues esta receta llevaba tiempo rondándome la cabeza. He visto cosas parecidas por ejemplo aquí, aquí, aquí o aquí. Hay otras versiones que llevan huevo. Para cocinarlas, algunas se fríen, otras se hornean, otras las dos cosas (mi opción) y me han gustado tanto que no podía no compartir la receta.

Con ensalada de espinacas con vinagre de Módena
y un poco de yogur natural (perdón por la calidad de la foto)

Ingredientes [1]:

• 1 batata mediana (no la he pesado, sorry, pero no era una cosa gigantesca ni diminuta)
• 50g de quinoa seca (yo he usado roja, que era lo que había en casa)
• El doble de volumen de agua de lo que ocupe la quinoa seca
• 1 chalota (o media cebolla)
• 1 diente de ajo no muy grande (salvo que el ajo te llame mogollón)
• Sal, pimienta, cominos molidos, cayena en polvo (al gusto) [2]
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Cocemos la quinoa según las instrucciones del envase (normalmente es el doble de volumen de agua que de quinoa, llevar a ebullición el agua, echar la quinoa, bajar el fuego y cocer tapado unos 15-20 minutos). Reservamos.
2. Mientras, pinchamos la batata (con piel y todo) con un tenedor (varias veces, ¡libera tus tensiones apuñalando al pobre tubérculo!) y la metemos en el microondas unos 5-8 minutos. Si no tienes microondas, la puedes asar en el horno unos 40-50 minutos. O pelarla, picarla y cocerla hasta que esté tierna.
3. Mientras la batata se hace, picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite para que se vaya haciendo despacito. 
4. Picamos el ajo y cuando la cebolla esté transparente, se echa y se remueve todo durante un minuto. Añadimos el comino y la cayena a esta mezcla. Reservamos.
5. En un bol, sacamos la carne de la batata y la "escachamos" un poco con un tenedor. Mezclamos con la quinoa cocida y la mezcla de cebolla y ajo. Salpimentamos.
6. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja con papel de horno y lo pintamos ligeramente con aceite.
7. Formamos las falsas hamburguesas (hay que mancharse las manos) y las horneamos 18 minutos por cada lado (cuidado al darles la vuelta, que en este momento aún están tiernitas). Ahora se pueden comer ya (y congelar), pero están más buenas con el siguiente paso.
8. Cuando ya están hechas, ponemos una sartén con un poquito de aceite y freímos las hamburguesas para que queden crujientes por fuera (aproximadamente 1-2 minutos por cada lado).

Y ya. A comer. Con yogur (o salsa de yogur con cosas --- tahini, limón, ajo, aguacate, etc.) están muy ricas.

[1] Con estos ingredientes salen unas 6 hamburguesitas pequeñas/medianas, como 2 por persona para una cena ligera. La próxima vez que haga, yo pienso doblar la receta y congelar algunas. Y sí, si véis las otras recetas enlazadas, en general las cantidades son el doble. Pero para probar, prefiero ir en cantidades pequeñas.
[2] Seguro que se le pueden poner otras especias según lo que te llame (jengibre, por ejemplo). Esto es muy al gusto de cada uno.

Por unas cosas o por otras, llevo mil sin postear. Lo siento. Pero he decidido redimirme y quiero subir las mil millones (¿exagerada yo?) de recetas que tengo pendientes en las próximas semanas. Espero que mis co-bloggers no me maten por ello.

Para empezar, unos muffins un poco especiales [1]. No porque sean complicados, sino porque la combinación de sabores (limón y chocolate blanco) no es habitual. ¡Aunque debería serlo! Porque está buenísima.


Un par de recomendaciones antes de pasar a la receta:

1. Como para todos los muffins, una vez que incorporamos los ingredientes secos a los húmedos, no conviene pasarse removiendo. ¿Por qué? Porque si lo batimos o lo removemos en exceso, se acaba formando gluten, haciendo que los muffins resultantes queden más gomosos y firmes, que no es lo que buscamos. Queremos muffins tiernitos y con un ligero crujido en la parte de arriba (o muffin top), de ahí que para mucha gente la parte de arriba sea su favorita.
2. Para evitar que tengáis que limpiar el horno, no hagáis como yo y poned un poco de papel de aluminio debajo del molde de magdalenas que utilicéis (que sobresalga por los bordes). Trust me, lo agradeceréis.

Y ya, sin más, pasamos a la receta. 

Ingredientes (para 12 muffins hermosotes):

• 100g de mantequilla fundida
• 250g de harina
• 1 cucharadita de levadura [2]
• 1/2 cucharadita de sal [2]
• 1/2 cucharadita de bicarbonato [2]
• 2 huevos
• 150g de yogur (o, si no queréis gastar un yogur y un poquito, 125g de yogur + 25g de leche)
• 150g de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• Zumo de 1 limón pequeño
• 120g de chocolate blanco (en gotas o picado)
• Lemon curd (menos de 1/2 cucharadita por muffin)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200ºC. Preparamos un molde de 12 magdalenas con pocitos de papel o lo engrasamos muy bien. [3]
2. En un bol, mezclamos la harina con la levadura, la sal, el bicarbonato y el chocolate blanco. Reservamos.
3. En otro bol, batimos el resto de ingredientes hasta homogeneizarlo. No os molestéis en sacar las varillas eléctricas, para una receta de muffins nunca merece la pena. Un poquito de brazo y en un minutillo, listo.
4. Incorporamos los ingredientes secos a los húmedos con una espátula, sin batir. No os preocupéis si quedan algunos restos de harina sin incorporar, mejor eso que pasarse.
5. Repartimos en los pocitos.
6. Sobre cada muffin, vertemos algo menos de 1/2 cucharadita de lemon curd, que se caramelizará durante el horneado (y probablemente, parte se salga --- a mí me pasó, por eso lo de poner papel de aluminio debajo). [4]
7. Hornear unos 18-20 minutos, hasta que estén dorados y al pincharlos con un palillo o cuchillo afilado, éste salga limpio.
8. Dejar templar antes de desmoldar, que las quemaduras de caramelo son muy chungas y la lemon curd es básicamente caramelo con sabor a limón al salir del horno)

Y nada, eso es todo. En un par de días, otra receta de muffins muy primaverales.

Sí, los próximos, esos que se intuyen alrededor de los de limón

[1] Lo habréis notado en el post, pero para mí, "muffin" es masculino. "Cupcake", por otro lado, es femenino en mi mente. My mind works in misterious ways. Y sí, muffin. Que no es lo mismo que magdalena ni en preparación, ni en ingredientes, ni en textura, ni en nada. Que todo (incluyendo las cupcakes) tenga la misma forma (más o menos) y se haga con los mismos pocitos y en el mismo molde no significa que sean lo mismo.

[2] En realidad, la levadura, bicarbonato, sal y especias van siempre a ojímetro en mis recetas. Pero se corresponden más o menos a esas cantidades.

[3] En mi caso, como he usado unos pocitos más bajitos de lo habitual, he engrasado el molde por si acaso. Y menos mal. Porque si no, a ver quién hubiese podido desmoldarlos.

[4] Si no tenéis lemon curd, podéis espolvorear un poquito de azúcar por encima. No serán tan de limón, pero quedarán ricos igual.

Es otoño. Y eso significa: mantita, bebidas calientes, libros y dulces especiados con manzana. O al menos eso significa para mí.

Así que, este fin de semana decidí que necesitaba hacer galletas de avena y manzana. Recordé que hace un par de años marqué esta receta de Joy the Baker y tachán, ya tenía un plan.



Cómo no, no pude dejar la receta tranquila y al ver la textura de la masa en la primera hornada de galletas, decidí que lo mejor era reconvertirla en blondies. Y tenía toda la razón porque:

1) Estaba vaga y hacer los blondies es muuuuuucho más rápido que hacer tres hornadas de galletas (salen unas 24 galletas -- ocho por hornada -- o una bandeja de 16 blondies hermosotes).
2) Las galletas de avena me apasionan, sí. Pero al ponerle manzana (quizás porque le puse el doble de lo que pedía la receta original), la textura chupi de las galletas se pierde en un par de horas por la humedad de la manzana.
3) Permite añadir una capita de azúcar con canela por encima que se carameliza en el horno y OMG!

Así que, yo os recomiendo hacer la receta en modo blondies. No os voy a obligar, ni nada...

¡¡¡PERO HACEDLOS!!!

Ingredientes:

• 115g de mantequilla en pomada
• 100g de azúcar moreno
• 100g de azúcar blanco
• 1 huevo
• 125g de harina
• 120g de copos de avena (yo usé quick-cooking)
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1-2 manzanas picadas en cubitos (reinetas, fuji, granny smith, las que os llamen; yo las hice con una variedad francesa cuyo nombre no recuerdo; algo ácidas y muy jugosas, pero aguantan bien la cocción).

• Azúcar (2 cucharadas, aprox.) y canela (al gusto) para espolvorear por encima

Preparación:

• Precalentar el horno a 175ºC. Forrar el molde con papel de hornear (sin engrasar ni nada, no hace falta).
• En un bol, mezclar la harina, los copos de avena, las especias molidas, la sal, la levadura y el bicarbonato.
• Aparte, batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa. Añadir el huevo y la vainilla.
• Incorporar la mezcla de harina y la manzana.
• Echar en el molde y extender en una capa homogénea.
• Espolvorear con azúcar con canela y hornear unos 20-25 minutos.
• Dejar templar antes de desmoldar.
• Cortar en cuadraditos y servir (templados con nata o helado tienen que estar de morirse).

• Si vais a hacer galletas, antes de hornear, dejar reposar en la nevera al menos 4 horas antes de hornear (sobre papel de horno o silpat, unos 10-12 minutos).

[Perdón por el balance de blancos en las fotos; no sé qué le pasa a mi cámara que últimamente con luz artificial hace cosas raras, aunque le ponga qué tipo de iluminación es.]

Una receta fresquita y sabrosa para este calor. Deliciosa y sana ensalada de cous cous (sémola de trigo). Mi versión, claro, no pretendo ser purista.


Ingredientes (para uno):

• medio vasito de cous cous (me sobró)
• pimiento verde
• pimiento rojo
• tomate maduro
• cebolla
• aceite de oliva
• zumo de limón (al gusto)
• hierbabuena o menta (yo no tenía fresca, usé seca)
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Preparar el cous cous según las instrucciones del paquete.
2. Picar las verduras pequeñitas, en las cantidades deseadas.
3. Mezclar con el cous cous (la cantidad que queráis) y aliñar con el aceite, limón, sal, pimienta, hierbabuena picada. Yo además le eché comino, orégano y demás, de una mezcla que tenía hecha.
4. Mezclar todo bien, rectificar si hace falta y enfriar en la nevera. A mí no me gusta muy muy frío, así que estuvo menos de una hora.

¡Que aproveche!

O por qué no volveré a comprar las barritas envasadas.

A ver, cómo decirlo. Esto es casi una no-receta. Está tirada y se hace en un vuelo. ¡Ni siquiera necesita horno! Y el resultado es estupendérrimo.

Pero antes de la receta, un poco de historia.

Me encantan las barritas de cereales y, con las horas que le echo al curro, no es que coma todos los días, pero procuro tener una cajita en el despacho. Y llevaba tiempo pensando en hacer barritas o granola en bloques (en plan Cruesli), pero casi todas las recetas pedían copos de avena "rolled oats" y aquí no hay forma de encontrarlos.

Y bueno, no todas las recetas de barritas de cerales tienen la textura que a mí me gusta y muchas tienen mogollón de azúcar. Y eso que yo tengo mucha tolerancia al respecto.

---------- Inciso ----------

Los copos de avena en el mercado anglosajón se venden, básicamente, de cuatro tipos:

• Steel-cut: Los menos procesados. De hecho, no entran en lo que en español llamaríamos "copos". Es más bien la avena groseramente cortada. Para comerlos, necesitan bastante tiempo de cocción. No se encuentran en España (que yo sepa) y de Francia, mejor ni hablamos.

• Rolled: El segundo nivel de procesamiento. Los trozos de avena anteriores han sido aplastados hasta aplanarlos y convertirlos en copos. Tienen textura crujiente. Se pueden comer solos, en plan cereales, pero también hay muchísimas recetas con ellos. En Madrid los he encontrado en tiendas de productos ecológicos.

• Quick: Tercer nivel de procesamiento. Los copos de avena rolled se han semi triturado. Son una cosa intermedia entre copos y harina. No los como como cereales por la textura, pero me encantan cocinados (2-3 minutos) en leche con un poquito de azúcar para hacer oatmeal (una especie de engrudo que está muy rico, especialmente con fruta). También los uso a menudo en recetas (aportan textura y fibra). En particular, en ésta receta. Son fáciles de encontrar en los supermercados (los de Quaker, en su lata redonda son los más típicos, pero no los únicos).  Si tenéis de los de tipo rolled y una picadora, podéis conseguir copos rápidos sin más que darle un par de veces al botón.

• Instant: Como los americanos son como son, cocer dos minutos los copos de avena rápidos les debía de parece demasiado. E inventaron los copos instantáneos. Que normalmente llevan mil aditivos, azúcar por un tubo y, personalmente, no considero que sean ya "avena", sino un preparado.

Copos de avena: steel-cut, rolled y quick (viva el espanglish!)

Los dos primeros suelen ser sin gluten. Los terceros, depende de la fábrica donde se procesen. Los últimos, raramente.

Aquí una explicación más detallada (en inglés), que es de donde he sacado la foto.

----------- Fin del inciso ----------

Así que, cuando vi esta receta y supe que era la perfecta para mí. La he customizado con lo que he encontrado (¿os podéis creer que no he encontrado krispies normales, sin chocolate, en Toulouse?) y con lo que me apetecía (naranja y chocolate FTW) y estoy contentísima. Tengo desayuno en el despacho para más de dos semanas. ¡Yay!

Y después de este rollazo, os dejo ya la receta.

Ingredientes:

• 60g de azúcar moreno
• 60g de miel
• 50g de mantequilla
• 160g de copos de avena rápidos (ver inciso)
• 40g de krispies (o cualquier otro cereal crujiente)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Unos 100-120g de añadidos varios al gusto: gotas de chocolate, frutos secos picados, pasas, etc. (yo les he puesto chocolate y piel de naranja confitada)

Preparación:

• Forrar un molde cuadrado de unos 20cm de lado con papel de hornear.
• Cortar otro trozo de papel, más o menos del tamaño del molde.
• En un bol, mezclar los cereales con la sal y algo así como la mitad de los añadidos.
• En un cazo, poner a fundir la miel, la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla.
• Cuando se haya derretido la mantequilla, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
• Verter la mezcla de mantequilla sobre los cereales. Remover para impregnarlo todo.
• Echar en el molde preparado y extender con la cuchara (es pegajoso).
• Repartir el resto de añadidos por encima. Colocar el papel reservado encima.
• Aplastar todo hasta que tenga un grosor más o menos uniforme y compacto.
• Quitar el papel y dejar enfriar al menos 2h.
• Desmoldar y cortar. A mí me han salido 12 barritas hermosas, pero bien podría haber hecho 16 cuadraditos.

Yo he envuelto las mías en papel de hornoy las he congelado. La receta original dice que duran 5 días al aire. Pero son bastante tentadoras y dudo que me hubiesen durado tanto si no las hubiese congelado.

Decir que la receta de hoy es sencilla es quedarse corto. Es muy, muy sencilla, pero a la vez muy cuca y queda muy chulo, como que te has currado muchísimo la cena, cuando no deja de ser una especie de sandwich. Es muy típica de los desayunos de estados unidos, ya sabéis que allí los desayunos se toman en serio. Yo la he hecho con bacon y queso pero podéis ponerle lo que más os apetezca, es muy agradecida.

Bien, vamos allá. Necesitaremos:

- Pan de sandwich con corteza.
- Un huevo.
- Queso en lonchas.
- Bacon.
- Un poquitín de mantequilla.
- Un vaso.
- Una sartén.

Bien, con el pan de sandwich, una loncha de queso (o las que queráis), y el bacon, hacemos un sandwich, yo he usado bacon en taquitos porque me sobró de una pizza y no quería que se me estropeara, así en taquitos queda mono porque se mezcla con el huevo y luego sobresale un poquito y queda gracioso. Con un vaso hacemos la marca en la zona que queramos del sandwich, si usas pan rústico puedes dejarlo en un ladito, yo como he usado el de toda la vida lo he puesto en el centro.



Dejando el vaso puesto y apretando, nos ayudamos con un cuchillo para recortar bien todo el círculo. Lo sacamos.



Ponemos un poquitín de mantequilla en la sartén y dejamos que se derrita y extienda bien por toda la base. Metemos el circulito de sandwich y lo doramos por los dos lados, apretando bien para que el queso se derrita y se haga el bacon de dentro. Cuando está a nuestro gusto lo sacamos y reservamos.



Metemos el resto del sandwich en la sartén y hacemos lo mismo, apretamos bien para que se haga el bacon y al derretirse el queso nos haga de pegamento para que no se nos deshaga el sandwich al darle la vuelta. Cuando lo tengamos derretidito cascamos el huevo y lo echamos dentro del agujero.



Dejamos que se haga por el lado que contacta con la sarten, y cuando ya esté bastante encaminado le damos la vuelta (con estilo, rapidito para que no se nos desarme todo) para que se haga por el lado de arriba y ya está.


Cuando el huevo esté hecho a nuestro gusto sacamos y ponemos en un platito. Cogemos el circulito que habíamos reservado antes y con un palillo lo pinchamos por un ladito. Y a comer!!

Bien, llevo días escuchando unos crípticos mensajes en el viento que decían algo así como "Peeeee, no te da verguenza que tus cobloggers actualicen cosas deliciosas continuamente y tú no??". Y si, la verdad es que me daba una verguenza total, pero es que entre los examenes, la mudanza (esta excusa pienso ponerla continuamente, no me obliguéis a usar la carta de los padres divorciados, porque no tendré piedad) , y que ultimamente ha estado cocinando casi exclusivamente mi madre...pues es que no tenía material. Y a lo tonto estas entradas lleva mucho tiempo prepararlas. Así que como este fin de semana he estado sola, pues he aprovechado. Traigo una receta sencilla, pero casi que mejor, no? Así vamos cubriendo todos los espectros. Que a veces una cae siempre en hacer los mismos platos, y yo creo que lo mejor que tienen los blogs de cocina es precisamente eso, el darnos ideas de como comer cosas nuevas y fáciles.

Una ensaladita. Es maravillosa tanto como primer plato, acompañamiento, o para cenar viendo una peliculita tranquilamente. Y es muy sana. Eso si, si sois de esos pánfilos a los que no les gustan los sabores fuertes, probablemente no es vuestra ensalada (1). No creo que sea una ensalada para niños, por ejemplo.

Personalmente soy muy muy fan del salmón ahumado, y en casa lo comemos bastante. Soy muy fina para el pescado, no me gusta en salsa, no me gusta que tenga espinas, no me gusta que tenga piel, y sobre todo no me gussta que tenga grasa. Así que no soy una gran comedora de pescado. Con deciros que cuando he vivido sola me lo compraba en la sección de niños del carrefour...pero el salmón ahumado ( y el sushi) es otro cantar. Tiene una textura tan deliciosa, es saladito, no tiene espinas ni cochinadas...y es sanísimo y no engorda! O eso creo, porque en las dietas no lo suelen quitar.

Ingredientes (orientativos, todos al gusto, para una persona):

- 1 tomate.
- 1/4 de una cebolla más bien grandita.
- Manzana, la mía no tenía pero queda muy bien.
- Rúcula.
- Salmón ahumado, yo le puse unos cien gramos porque me encanta.
- Mozarella, no sé cuanta era, era la mitad de una de esas bolitas que venden en el mercadona.
- Mezcla de frutos secos para ensalada (o los frutos secos que te gusten, o ningún fruto seco).
- Aceite de oliva, vinagre de módena.
- Sal, pimienta, lo que tú quieras.

En fin, la preparación de esta ensalada no es que tenga mucha ciencia, basicamente es cortarlo todo y mezclarlo. Aún así, os contaré como lo hago yo:

Lo primero de todo es cortar la cebolla muy pequeñita, en cuadraditos, y ponerla en una ondilla con vinagre de modena un buen rato antes de ponernos con el resto de la ensalada, le da un puntito ideal a la cebolla y además atenuará el picor. Yo esto lo hago con casi todas las ensaladas, me encanta.



Cuando ya tengamos la cebolla bien maceradita en el vinagre, cortamos el resto de ingredientes (a mí me gusta en cuadraditos y los vamos mezclando en un bol.



Cuando ya los tengamos todos picados le echamos un buen chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla con el vinagre incluído (yo no le añado más vinagre, con ese es suficiente). Ponemos sal a nuestro gusto, pimienta negra y orégano (o lo que os guste echar, yo esas tres cosas las echo por defecto en casi todas las ensaladas). Y por último le he puesto una cucharadita de un preparado de frutos secos para ensaladas que compramos una vez, y que basicamente lleva pipas de girasol, semillas de sésamo y nueces en trocitos pequeños. Mezclamos bien y nos lo papeamos con ganitas, y mucho amor.



También queda maravillosamente si en lugar de aceite y vinagre le ponemos salsita de yogur o salsa de mostaza.

Otra opción de presentación es esta que os pongo ahora, queda muy bien como aperitivo en cenas de amigos, triunfa y son muy fáciles de hacer. Consiste en usar la misma ensalada como relleno para hacer unos rollitos de salmón. En lugar de picar el salmón dejamos las lonchas enteras y hacemos un rollito, queda espectacular de bueno.
(1) Un beso para todos los pánfilos con todo mi cariño.
*Me traigo un cachondeo con las fotos que pa qué.

¡Hola, hambrientos lectores!

Hoy voy a poner una receta de un plato rápido y fácil para esos días en los que no te apetece hacer nada pero te mueres de hambre. Que en mi caso son muchos, pero normalmente me toca joderme y cocinar... que si estuviese yo sola, genial, pero somos dos bocas, y una de ellas no come precisamente poco xD Afortunadamente nos turnamos...

Bien, este día sí estaba yo sola y decidí improvisar. Soy muy de eso, y normalmente no sale mal.

Así que receta para una persona. Fácil de hacer para más.

Ingredientes:

• 80-100g de pasta (según el hambre de cada uno). En este caso usé penne rigatte (¿se dice así?)
• queso philadelphia o de marca blanca
• 2 dientes de ajo
• albahaca
• tomillo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• queso parmesano o similar, rallado o en polvo

Preparación:

1. Cocer la pasta en abundante agua con sal (al gusto; esto es probar hasta pillar el punto). Depende del tipo, será más o menos lenta.
2. Picar el ajo o cortarlo en laminitas, al gusto.
3. Una vez esté cocida la pasta, escurrirla.
4. En la misma cacerola, echar un chorrito de aceite de oliva y añadir el ajito picado.
5. Cuando empiece a dorarse, echar la pasta y rehogar un poco.
6. Añadir la pimienta y las hierbas y la cantidad de philadelphia que os apetezca.
7. Mezclar bien para derretir el queso.
8. Sacar y añadir el parmesano al gusto.

¡A disfrutar!