Ingredientes (para 15-16 magdalenas pequeñas):

Para la masa:

• 200 gr de calabaza asada
• 2 huevos
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 130 gr azúcar moreno
• una cucharadita de extracto de vainilla
• 175 gr harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• ¾ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de jengibre molido
• una pizca de nuez moscada

Para el relleno:

• 150 gr queso crema tipo Philadelphia
• 50g gr azúcar (aquí lo mejor es ir añadiendo hasta que esté al gusto de cada uno; la receta original lleva casi la misma cantidad de azúcar que de queso. Para mí eso es EL HORROR; yo le echaría lo mínimo o nada, sinceramente)

Para la cobertura:

• 2-3 galletas tipo Digestive triturada (yo tenía de las de avena, doblemente delicioso)
• una pizca de canela
• una cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
• OPCIONAL: un puñado de piñones (yo no tenía y no le puse; el próximo día probaré con almendras o nueces, los piñones no me llaman mucho)

Preparación:

1. Asamos la calabaza en el horno, cortada en dos o tres trozos, hasta que esté bien tierna. Se deja enfriar, se quita la piel y se aplasta con un tenedor (si hay algún tiquis miquis en la sala se le puede dar con la batidora también). Reservamos.
2. Preparamos el relleno de crema de queso mezclando con bien el queso con el azúcar. Lo metemos en la nevera hasta que lo vayamos a usar.
3. Ahora preparamos la masa de las magdalenas. Batimos en un recipiente grande los huevos y el azúcar con una batidora de varillas, hasta que la crema quede espumosa y haya aumentado de volumen.
4. Añadimos el puré de calabaza y seguimos batiendo.
5. Mezclamos la harina con las especias y la incorporamos poco a poco a la crema.
6. Vamos añadiendo también el aceite de oliva.
7. Forramos los moldes con las cápsulas de papel y las rellenamos con un poco de crema de calabaza (aquí la cantidad depende de si usáis los moldes pequeños como los que tengo yo, de magdalenas, o unos más grandes para muffins. Serán una o dos cucharaditas; si los hacéis grandes y 150g es poco, probad con 200g).
8. 
   Sobre la crema colocamos otra cucharadita de relleno de queso (lo mismo que antes, la cantidad depende del tamaño de los moldes).
9. Cubrimos hasta arriba con más crema de calabaza.
10. Preparamos la cobertura triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla y la canela en polvo.
11. Espolvoreamos los grumos sobre las magdalenas. Este es el momento de añadir los piñones, nueces o lo que queráis.
12. Introducimos la bandeja en el horno, calentado a 170º con función ventilador (o 180º sin ventilador) únicamente con la resistencia inferior, durante unos 12 minutos.
13. En cuanto la masa haya subido podemos encender la resistencia superior y dorarlos unos minutos más, ya sin aire. IMPORTANTE: aquí es lo de siempre. Hay que conocer tu horno y hacerte su amigo. La receta original los tenía sólo un par de minutos en esta fase. Yo sé que con mi horno no se hacen ni de coña. Los tuve unos 7-8 minutos más. Quedaron bien, no quedaron secos, aunque igual la próxima vez los dejo sólo 6 minutos más, a ver qué tal.
14. Sacamos la bandeja del horno y dejamos que se templen un poco dentro de las propias cápsulas antes de desmoldarlos.

A COMER Y GOZAR.

Receta sacada de http://ricosinazucar.com/2013/11/05/muffins-de-calabaza-especiados-rellenos-de-crema-de-queso/

Holaaaaa... sí, estoy aquí. No he muerto. Bueno, los de túiter ya me tenéis muy vista :P

¡Otoño! Tiempo de fresquete, lluvia, guisitos ricos y... ¡calabazas!

Hoy os traigo una receta de bizcocho. Por supuesto, no estaba planeado subirla, así que ni fotos del proceso ni ná. Pero os prometo que es una receta que merece la pena. Es fácil de hacer y el bizcocho queda húmedo y jugoso... vamos, de morirse de rico.

Ingredientes:

•     250 gr de calabaza asada (se pesa DESPUÉS de asarla, porque pierde agua en el proceso)
•     250 gr de harina
•     250 gr de azúcar moreno
•     1 sobre de levadura química
•     3 huevos
•     1/2 vaso de aceite de oliva suave
•     nueces picadas (esto al gusto, a mí me gusta encontrarme algún trocito de vez en cuando, pero no todo el rato, porque me cansan; también se pueden poner enteras, si lo preferís)

Preparación:

1.     Asar la calabaza. Yo la pongo cortada en dos o tres trozos, depende de lo alargada que sea, y al horno a 180ºC hasta que la veo hecha, no recuerdo cuánto tardó, pero no más de media hora.
2.     Batir los huevos junto el azúcar.
3.     Añadir el aceite y la calabaza templada y mezclar bien.
4.     Añadir la harina y la levadura.
5.     Añadir por último las nueces picadas.
6.     Meter en el horno precalentado a 190º. Como siempre, cada horno es un mundo, pero echadle en principio 35 minutos, y a partir de ahí, vigilad pinchando con un palillo o brocheta metálica. Yo a los 35m tuve que taparlo y dejarlo un buen rato más, porque se me iba a quemar por arriba y por dentro no estaba hecho. Usé un molde algo estrecho y alto, todo hay que decirlo.

¡A disfrutar!

(Receta sacada de http://enminubedeazucar.blogspot.com.es/2013/02/bizcocho-de-calabaza-y-nueces.html)

Ayer venía una amiga a casa. Me apetecía hacer algo rico porque cuando viene gente a casa siempre me gusta ofrecer algo a las visitas. Tengo la nevera bastante pelada asi que me puse a pensar qué podía improvisar. Y entonces recordé que tenemos una caja de verdura fresquita y ecológica de unos familiares, y recordaba haber visto un buen trozo de calabaza. Así que no me lo pensé. Me vuelven loca los dulces de calabaza, tartas, muffins, galletas...la calabaza es muy versátil. Y deliciosa. Esta receta no es nada complicada, cualquiera puede hacerla.

Con esta receta salen unas muffins muy tiernas, muy bonitas, con una superficie lisita y redondita, y el chocolate en pepitas le da un toque diferente absolutamente delicioso.

Necesitaremos:

- Calabaza: 110 gr de puré
- Harina: 125 gr
- Levadura: una cucharadita
- Azúcar blanco: 50 gr
- Azúcar moreno. 35 gr
- Un huevo
- Canela: una cucharadita
- Nuez moscada: media cucharadita
- Leche: 25 gr
- Aceite de oliva: 15 grç
- Una pizca de sal
- Extracto de vainilla: unas gotitas
- Pepitas de chocolate (opcional)
- Nueces (opcional)

Con estas cantidades a mí me han salido seis muffins, buscaba hacer pocas porque solo eran para mí y mi amiga y no quería que luego me sobraran un montón y tener que comérmelas y ponerme como una ballena en época de puesta. Pero son cantidades muy fáciles de doblar, triplicar, etc.

Lo primero que haremos es el puré de calabaza. Cortamos la calabaza en trocitos y la ponemos en una olla con agua, dejamos que se cueza hasta que esté muy tiernita, entonces escurrimos el agua y aplastamos con tenedor la calabaza hasta hacer el puré.



Apartamos los 112 gramos y el resto yo por ejemplo lo he guardado en el congelador para hacer una tarta de calabaza dentro de un par de semanas.



Ponemos el horno a precalentar a 180ºC.

Mientras el puré se enfría pasamos a mezclar los ingredientes secos, la harina, la levadura, la sal y las especias. Reservamos.

En otro bol mezclamos el puré de calabaza, el huevo, los azúcares, el aceite y la leche y batimos hasta tenerlo todo bien mezclado.



Con un colador tamizamos la mezcla de harina sobre la mezcla húmeda en tres tandas, integrando bien la harina con la ayuda de una espátula.



Una vez integrada toda la mezcla, añadimos las pepitas de chocolate y las nueces (yo no le he puesto pero le van de maravilla) al gusto y ponemos en sus moldes.





Horneamos a 180ºC unos 20 minutos, hacemos la prueba del palito, sacamos y dejamos enfriar.

Y a orgasmear.