Pues esta receta llevaba tiempo rondándome la cabeza. He visto cosas parecidas por ejemplo aquí, aquí, aquí o aquí. Hay otras versiones que llevan huevo. Para cocinarlas, algunas se fríen, otras se hornean, otras las dos cosas (mi opción) y me han gustado tanto que no podía no compartir la receta.

Con ensalada de espinacas con vinagre de Módena
y un poco de yogur natural (perdón por la calidad de la foto)

Ingredientes [1]:

• 1 batata mediana (no la he pesado, sorry, pero no era una cosa gigantesca ni diminuta)
• 50g de quinoa seca (yo he usado roja, que era lo que había en casa)
• El doble de volumen de agua de lo que ocupe la quinoa seca
• 1 chalota (o media cebolla)
• 1 diente de ajo no muy grande (salvo que el ajo te llame mogollón)
• Sal, pimienta, cominos molidos, cayena en polvo (al gusto) [2]
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Cocemos la quinoa según las instrucciones del envase (normalmente es el doble de volumen de agua que de quinoa, llevar a ebullición el agua, echar la quinoa, bajar el fuego y cocer tapado unos 15-20 minutos). Reservamos.
2. Mientras, pinchamos la batata (con piel y todo) con un tenedor (varias veces, ¡libera tus tensiones apuñalando al pobre tubérculo!) y la metemos en el microondas unos 5-8 minutos. Si no tienes microondas, la puedes asar en el horno unos 40-50 minutos. O pelarla, picarla y cocerla hasta que esté tierna.
3. Mientras la batata se hace, picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite para que se vaya haciendo despacito. 
4. Picamos el ajo y cuando la cebolla esté transparente, se echa y se remueve todo durante un minuto. Añadimos el comino y la cayena a esta mezcla. Reservamos.
5. En un bol, sacamos la carne de la batata y la "escachamos" un poco con un tenedor. Mezclamos con la quinoa cocida y la mezcla de cebolla y ajo. Salpimentamos.
6. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja con papel de horno y lo pintamos ligeramente con aceite.
7. Formamos las falsas hamburguesas (hay que mancharse las manos) y las horneamos 18 minutos por cada lado (cuidado al darles la vuelta, que en este momento aún están tiernitas). Ahora se pueden comer ya (y congelar), pero están más buenas con el siguiente paso.
8. Cuando ya están hechas, ponemos una sartén con un poquito de aceite y freímos las hamburguesas para que queden crujientes por fuera (aproximadamente 1-2 minutos por cada lado).

Y ya. A comer. Con yogur (o salsa de yogur con cosas --- tahini, limón, ajo, aguacate, etc.) están muy ricas.

[1] Con estos ingredientes salen unas 6 hamburguesitas pequeñas/medianas, como 2 por persona para una cena ligera. La próxima vez que haga, yo pienso doblar la receta y congelar algunas. Y sí, si véis las otras recetas enlazadas, en general las cantidades son el doble. Pero para probar, prefiero ir en cantidades pequeñas.
[2] Seguro que se le pueden poner otras especias según lo que te llame (jengibre, por ejemplo). Esto es muy al gusto de cada uno.

Estoy en examenes. Y muy, muy, ansiosa con la comida, que es un efecto colateral de estar sentada estudiando aburrida cual mona. La cuestión es que en mi cruzada personal contra los kilos no entra el estar satisfaciendo mis ansias sin ningún tipo de control ni consecuencia, como piensa mi cerebro. Además tengo una filosofía y es que uno no puede aislarse completamente de la comida rica, por muy a dieta que estés. Que vida tan triste, tan gris, no poder comerte absolutamente nada dulce, nada rico. Y además no me funciona, porque me pongo a darle vueltas a las ganas que tengo de comerme algo, y me obsesiono y acabo mandandolo todo a la mierda y poniendome hasta el culo de alguna porquería, en plan bulímica. Así que hace tiempo que pasé de esas restricciones, considero mucho más sano acostumbrarte a integrar esas cositas en tu dieta en cantidades razonables, o como pequeños premios. Y sobre todo, intentando que sean lo menos calóricas posibles. Así que no paro de intentar inventar la pizza light, la tortilla light, las tortitas light. Aceptemoslo, no es lo mismo que las no light. Pero en lo que las haces y te las comes se te pasan las ansias, te sientes mejor contigo misma y no tienes que martirizarte luego. Así que hoy os traigo una recetita bastante light, y espectacular!
Analicemoslo, por qué es light? Bueno, para empezar es merengue. Y el merengue qué es? Claras de huevo! Con azúcar, vale, pero veréis que le vamos a poner poquísima. Y qué más tiene el merengue? AIRE! Muchísimo aire! El aire no engorda, queridas. Además el cacao que he utilizado es sin grasa y sin azúcar. Perfect. Vamos allá.
Como plus, es una receta que se hace en 15 minutos. Solo mancha UN bol. Punto.

Ingredientes:

- 4 claras de huevo.
- 1/3 de taza de azúcar.
- 2 cucharaditas de cacao en polvo.
- Almendritas picadas al gusto ( si le ponéis medio kilo ya no es light).
- Unas gotitas de esencia de vainilla (opcional).
- También podéis ponerle gotitas de chocolate pero yo pasé.

Preparación:

- Precalentamos el horno a 15O grados. Preparamos una bandeja de horno con papel de horno.
 - Ponemos las claras en un bol. Para estas cosas me gusta usar uno metálico frio, las claras estaban recién descongeladas así que también estaban frias, todo es mejor frio. El bol primero lo limpie con unas gotitas de limón y una servilleta para asegurar que no hubiera absolutamente nada de grasa. Y le damos con la batidora de varillas electrica.

        - Cuando las claras estén espumositas y blancas añadimos el azúcar poquito a poco, sin dejar de batir, hasta que quede así:

- Ahora espolvoreamos por encima las dos cucharaditas de cacao, o más si queréis, las almendritas picadas y las gotitas de esencia de vainilla. Y lo integramos todo, con amor, cuidado, y movimientos envolventes. Si le damos mucha caña se nos irá todo el aire y se nos bajará el merengue. Tampoco hace falta que esté super bien mezclados, queda bastante mono que una vez horneados tengan manchitas blancas.

- Con dos cucharitas formamos bolitas en la bandeja del horno y las metemos a hornear durante 45 min. Si las queréis crujientes por fuera pero blanditas por dentro, las sacáis y las ponéis a enfriar en una rejilla. Si las queréis bien sequitas y crujientes, podéis apagar el horno y dejarlas dentro hasta que el horno se enfríe.

Y luego os las coméis, disfrutando de su inexistente peso y de su ligereza en la boquita. Ideales, cariñosas, preciosas y guilty free galletitas de merengue y chocolate:

Receta original (con aporte calórico calculado y todo), aquí.