Me vuelven loca las fajitas. Fuera de casa las pido tanto de pollo como de ternera, pero en casa suelo hacerlas de pollo. Probé a hacerlas de varias maneras distintas, hasta que dí con una receta que me encantó, marinando el pollo un par de horas antes. No he vuelto a hacerlas de otra forma.

Ingredientes para las fajitas:

• tortillas de trigo (no, no son caseras, lo tengo pendiente; y no, no son de maíz, porque no me gustan mucho)
• pechuga de pollo
• pimiento rojo, amarillo y verde
• cebolla
• aceite de oliva
• sal

Ingredientes para el marinado:

• zumo de una naranja
• 1/4 de vaso de tequila
• un chorrito de limón
• dos cucharadas de salsa de soja
• unas gotas de salsa worcester
• unas gotas de tabasco (yo sólo tengo el rojo, la receta original lo lleva verde)
• una pizca de comino (yo lo muelo)
• ajo en polvo
• pimienta recién molida

Preparación:

1. cortar el pollo en tiras y poner a marinar con todos los ingredientes del marinado al menos dos horas
2. cortar el pimiento y la cebolla en tiras y poner a pochar
3. cuando se vayan ablandando, escurrir el pollo y echar el líquido en la sartén
4. cuando la verdura esté hecha, añadir el pollo a la sartén
5. cuando todo esté listo, lo escurrís si queda caldo para que las tortillas no se rompan

Y a servir a vuestro gusto. Yo suelo calentar la tortilla en el micro con un poco de queso rallado, luego le pongo la fritada encima y le añado guacamole.

Cerveza helada de acompañamiento y es un WIN total.

Me encanta el guacamole, y es tan fresquito y fácil de hacer...

Ingredientes:

• 1 aguacate grande
• 1 tomate maduro no muy grande
• 1/2 cebolla
• zumo de limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

1. picar el tomate muy fino, o rallarlo
2. lo mismo con la cebolla
3. abrir el aguacate por la mitad, sacar la pulpa y aplastarla con un tenedor
4. mezclar con la cebolla y el tomate (aquí podéis ir añadiéndolos poco a poco hasta dar con la mezcla adecuada)
5. añadir un chorrito de zumo de limón
6. otro de aceite de oliva
7. salar al gusto, mezclar bien y rectificar de sal y aceite si hace falta

¡Servir bien fresquito!

PD: yo no le echo cilantro, pero al que le guste, adelante :)