Fajitas de pollo

Me vuelven loca las fajitas. Fuera de casa las pido tanto de pollo como de ternera, pero en casa suelo hacerlas de pollo. Probé a hacerlas de varias maneras distintas, hasta que dí con una receta que me encantó, marinando el pollo un par de horas antes. No he vuelto a hacerlas de otra forma.

Ingredientes para las fajitas:

• tortillas de trigo (no, no son caseras, lo tengo pendiente; y no, no son de maíz, porque no me gustan mucho)
• pechuga de pollo
• pimiento rojo, amarillo y verde
• cebolla
• aceite de oliva
• sal

Ingredientes para el marinado:

• zumo de una naranja
• 1/4 de vaso de tequila
• un chorrito de limón
• dos cucharadas de salsa de soja
• unas gotas de salsa worcester
• unas gotas de tabasco (yo sólo tengo el rojo, la receta original lo lleva verde)
• una pizca de comino (yo lo muelo)
• ajo en polvo
• pimienta recién molida

Preparación:

1. cortar el pollo en tiras y poner a marinar con todos los ingredientes del marinado al menos dos horas
2. cortar el pimiento y la cebolla en tiras y poner a pochar
3. cuando se vayan ablandando, escurrir el pollo y echar el líquido en la sartén
4. cuando la verdura esté hecha, añadir el pollo a la sartén
5. cuando todo esté listo, lo escurrís si queda caldo para que las tortillas no se rompan

Y a servir a vuestro gusto. Yo suelo calentar la tortilla en el micro con un poco de queso rallado, luego le pongo la fritada encima y le añado guacamole.

Cerveza helada de acompañamiento y es un WIN total.