¡Hola Cook Actually!

Hoy vengo a traeros una receta sencilla y muy rica que aprendí en un viaje que hice a Brasil. En el recibidor del hotel en el que me hospedaba había una mesa con un termo, varios vasos y un cartelito con la receta que hoy os traigo. Me serví un poco, lo probé e inmediatamente copié los pasos a seguir para hacerlo en casa. Se trata del chá de naranja, una infusión para las tardes frías (que ahora en las fechas en las que nos encontramos se agradece) extremadamente sencillo de preparar que gustará incluso a los que, como yo, nunca hemos sido muy aficionados a este tipo de bebidas.

Ingredientes (~ 3/4 de litro de chá)

• 1 litro de agua
• 2 manzanas
• 2 ramas de canela
• 1 cucharada de azúcar
• 1 litro de zumo de naranja sin azúcar añadidos.

Preparación

Ponemos el agua en un cazo a fuego medio. Cuando rompa a hervir añadimos las dos manzanas cortadas en trozos, el azúcar y la canela y dejamos que hierva durante 45 minutos. Añadimos el litro de zumo y lo dejamos que hierva durante 15 minutos más.

Y ya está, listo para pasar por el colador y servir. Más sencillo imposible. En caso de que queramos un sabor a naranja más intenso únicamente tenemos que reemplazar todo (o parte, dependiendo de nuestro gusto) del zumo por concentrado de naranja. Con ello conseguimos un sabor mucho más potente. Espero que disfrutéis de la receta.

El all i pebre, es una receta valenciana que quiere decir ajo y pimentón; se hace una salsa con ellos que acompaña a casi cualquier pescado, siendo el plato más típico el all i pebre de anguila.

Ingredientes para 4 personas

• 1'5-2 cabezas de Ajos
• 1'5 cucharadas sopera Pimentón
• 1 cayena
• 1 kilo de Anguila*
• 1 kilo de Patatas *
• Aceite de oliva (aproximadamente 150ml, un poco menos de un vaso)
• Sal
• Agua

*ojo, se pone mismo peso de pescado que de patatas

Preparación

• Primero tendremos que tener los ingredientes preparados: anguilas limpias, troceadas y enjuagadas; ajos separados y chafados sin pelar; patatas peladas y a trozos grandecitos (a poder ser tronchadas, no cortadas); la cucharada y pico de pimentón y un vaso de agua.
• Lo más adecuado sería hacerlo en una cazuela de barro, pero somos los menos los que disponemos de eso en casa, de modo que yo la he preparado en cazuela baja normal. 
• Ahora podemos empezar: echamos el aceite en la cazuela y cuando este caliente añadimos los ajos. Dejamos que se doren un poco sin que se quemen.
• Añadimos la cucharada de pimentón, se remueve rápido e INMEDIATAMENTE se echa ese primer vaso de agua (por eso es importante tenerlo preparado, porque si se quema el pimentón sabe mal).
• Ahora ponemos en la cazuela las patatas y los trozos de anguila y añadimos agua hasta que solo salgan algunos trozos de patata. 
• Añadimos sal y la cáyena y dejamos cocer a fuego vivo unos 20-30 minutos. 
• Conforme vayamos removiendo el caldo espesará por los trocitos de patata que se vayan deshaciendo, esto es bien.
• Si el caldo se empieza a quedar corto, esto es mal. Añadiremos un poco más de agua caliente. 
• Al servir se puede poner un poco de canela, pero es opcional. 
• Acompañar de pan para suquetear** el caldito. 

**¿sucar es valenciano? Me refiero a mojar el pan en el caldo, hacer sopas o cómo lo llameis. 

Es otoño. Y eso significa: mantita, bebidas calientes, libros y dulces especiados con manzana. O al menos eso significa para mí.

Así que, este fin de semana decidí que necesitaba hacer galletas de avena y manzana. Recordé que hace un par de años marqué esta receta de Joy the Baker y tachán, ya tenía un plan.



Cómo no, no pude dejar la receta tranquila y al ver la textura de la masa en la primera hornada de galletas, decidí que lo mejor era reconvertirla en blondies. Y tenía toda la razón porque:

1) Estaba vaga y hacer los blondies es muuuuuucho más rápido que hacer tres hornadas de galletas (salen unas 24 galletas -- ocho por hornada -- o una bandeja de 16 blondies hermosotes).
2) Las galletas de avena me apasionan, sí. Pero al ponerle manzana (quizás porque le puse el doble de lo que pedía la receta original), la textura chupi de las galletas se pierde en un par de horas por la humedad de la manzana.
3) Permite añadir una capita de azúcar con canela por encima que se carameliza en el horno y OMG!

Así que, yo os recomiendo hacer la receta en modo blondies. No os voy a obligar, ni nada...

¡¡¡PERO HACEDLOS!!!

Ingredientes:

• 115g de mantequilla en pomada
• 100g de azúcar moreno
• 100g de azúcar blanco
• 1 huevo
• 125g de harina
• 120g de copos de avena (yo usé quick-cooking)
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1-2 manzanas picadas en cubitos (reinetas, fuji, granny smith, las que os llamen; yo las hice con una variedad francesa cuyo nombre no recuerdo; algo ácidas y muy jugosas, pero aguantan bien la cocción).

• Azúcar (2 cucharadas, aprox.) y canela (al gusto) para espolvorear por encima

Preparación:

• Precalentar el horno a 175ºC. Forrar el molde con papel de hornear (sin engrasar ni nada, no hace falta).
• En un bol, mezclar la harina, los copos de avena, las especias molidas, la sal, la levadura y el bicarbonato.
• Aparte, batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa. Añadir el huevo y la vainilla.
• Incorporar la mezcla de harina y la manzana.
• Echar en el molde y extender en una capa homogénea.
• Espolvorear con azúcar con canela y hornear unos 20-25 minutos.
• Dejar templar antes de desmoldar.
• Cortar en cuadraditos y servir (templados con nata o helado tienen que estar de morirse).

• Si vais a hacer galletas, antes de hornear, dejar reposar en la nevera al menos 4 horas antes de hornear (sobre papel de horno o silpat, unos 10-12 minutos).

[Perdón por el balance de blancos en las fotos; no sé qué le pasa a mi cámara que últimamente con luz artificial hace cosas raras, aunque le ponga qué tipo de iluminación es.]