Para el cumpleaños de Cattz, quería hacerle algún dulcito para enviarle junto con el sari que le traje de la India. Algo no muy chocolatero, que ella no es muy fan.

Y estuve pensando.

Y estuve pensando. Sí, pensé mucho.

Y miré mi despensa.

Y la bombilla hizo "¡ping!" y había tomado una decisión. Para más señas, ésta:

Eso son lo que he decidido llamar "Bizcochitos tropicales". Lo de tropicales es porque llevan plátano, piña seca y coco. Si nos seguís, recordaréis las cookies tropicales, que son la inspiración que me llevó a añadirles también chocolate blanco (que va muy bien con todos los demás ingredientes). Las almendras fileteadas fueron un capricho de última hora, pero creo que les van.

Para hacerlos, me basé en esta receta. Pero lo cierto es que no son más complicados que el pan de plátano que subí hace siglos. Y por la aceptación que han tenido, ¡creo que ya estáis tardando en poneros!

Ingredientes:

• 115g de mantequilla fundida
• 200g de azúcar (yo usé blanquilla, pero azúcar moreno seguro que también va bien)
• 2 huevos
• 225g de leche de coco
• 310g de harina
• 3 plátanos muy maduros (negros, si es posible)
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100g de coco rallado azucarado
• 100g de piña seca picada pequeñita
• 100g de chocolate blanco (en trozos o gotas)
• Almendras fileteadas

Preparación:

• Precalentar el horno a 175ºC. 
• Preparar un molde de muffins con pocitos de papel (o moldes de silicona). También podéis hacerlo en molde de plum-cake, pero el tiempo de horneado será distinto y convendrá que engraséis y enharinéis ligeramente el molde.
• En una sartén y sin dejar de remover, tostar el coco hasta que coja color doradito y desprenda aroma. Dejar templar.
• En un bol, aplastar los plátanos y mezclarlos con la leche de coco. No se van a homogeneizar del todo, ya os aviso.
• En otro bol, mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.
• En un bol grande, batir bien la mantequilla con el azúcar.
• Añadir los huevos uno a uno, batiendo muy bien tras cada adición.
• Añadir también la vainilla.
• Con una espátula y sin batir, incorporar una tercera parte de la mezcla de harina.
• Añadir la mitad de la mezcla de leche de coco y plátano.
• Repetir con otro tercio de harina y la otra mitad de leche+plátano.
• Añadir la última parte de la harina junto con el coco, la piña y el chocolate blanco.
• Repartir en los pocitos, repartir unas cuantas almendras por encima y hornear unos 15-20 minutos (si no recuerdo mal, los míos estaban a los 17 minutos), cuando estén dorados y al pincharlos con un palillo, éste salga limpio. 

A mí me salieron 12 magdalenas y 6 bizcochitos rectangulares. Vamos, que salen unas dos docenas de magdalenas. Que sepaís que han durado más de una semana y han aguantado bien el viaje. A mí no me saben mucho a coco, pero si no os gusta, igual mejor lo evitáis.

Perdón por el balance de blancos

Me vuelven loca las fajitas. Fuera de casa las pido tanto de pollo como de ternera, pero en casa suelo hacerlas de pollo. Probé a hacerlas de varias maneras distintas, hasta que dí con una receta que me encantó, marinando el pollo un par de horas antes. No he vuelto a hacerlas de otra forma.

Ingredientes para las fajitas:

• tortillas de trigo (no, no son caseras, lo tengo pendiente; y no, no son de maíz, porque no me gustan mucho)
• pechuga de pollo
• pimiento rojo, amarillo y verde
• cebolla
• aceite de oliva
• sal

Ingredientes para el marinado:

• zumo de una naranja
• 1/4 de vaso de tequila
• un chorrito de limón
• dos cucharadas de salsa de soja
• unas gotas de salsa worcester
• unas gotas de tabasco (yo sólo tengo el rojo, la receta original lo lleva verde)
• una pizca de comino (yo lo muelo)
• ajo en polvo
• pimienta recién molida

Preparación:

1. cortar el pollo en tiras y poner a marinar con todos los ingredientes del marinado al menos dos horas
2. cortar el pimiento y la cebolla en tiras y poner a pochar
3. cuando se vayan ablandando, escurrir el pollo y echar el líquido en la sartén
4. cuando la verdura esté hecha, añadir el pollo a la sartén
5. cuando todo esté listo, lo escurrís si queda caldo para que las tortillas no se rompan

Y a servir a vuestro gusto. Yo suelo calentar la tortilla en el micro con un poco de queso rallado, luego le pongo la fritada encima y le añado guacamole.

Cerveza helada de acompañamiento y es un WIN total.

Me encanta el guacamole, y es tan fresquito y fácil de hacer...

Ingredientes:

• 1 aguacate grande
• 1 tomate maduro no muy grande
• 1/2 cebolla
• zumo de limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

1. picar el tomate muy fino, o rallarlo
2. lo mismo con la cebolla
3. abrir el aguacate por la mitad, sacar la pulpa y aplastarla con un tenedor
4. mezclar con la cebolla y el tomate (aquí podéis ir añadiéndolos poco a poco hasta dar con la mezcla adecuada)
5. añadir un chorrito de zumo de limón
6. otro de aceite de oliva
7. salar al gusto, mezclar bien y rectificar de sal y aceite si hace falta

¡Servir bien fresquito!

PD: yo no le echo cilantro, pero al que le guste, adelante :)

Allá por febrero vi esta receta para hacer pan al estilo muffins ingleses.

Con lemon curd (izq.) y dulce de leche (dcha.)

¿Que no sabéis qué son los muffins ingleses?

Pues los muffins ingleses son panecillos, no bizcochos. Que se tuestan y se sirven, tradicionalmente, con mantequilla y mermelada, que penetran por los agujeritos del pan logrando la perfección en cuanto a tostadas.

No, no es lo mismo que unas tostadas de pan de molde. Y no voy a admitir discusiones al respecto.

Así que claro, cuando vi la receta, decidí que tenía que hacerla. ¿Lo que no sé es poor qué diantres he tardado tanto?

Creo que es la receta de pan más fácil de la historia. En serio. He hecho bastantes tipos de pan en mi vida y éste no necesita ni amasar. Lo único particular es que necesita harina gruesa de maíz (que no maizena; cornmeal en inglés, sirve la harina para hacer arepas) para el molde. Y que necesita estar totalmente frío antes de hincarle el diente.

Y eso, os lo aseguro, se hace prácticamente imposible. Porque huele como un pedacito de paraíso. Y encima, en caliente, se pinta con un poquito de mantequilla. Y claro, eso empieza a rayar en la tortura.

Así que avisados estáis. Es difícil esperar. Pero merece la pena mogollón.

Ay, esa costrita

La receta es esencialmente, la receta original que está vinculada arriba. Escalada para hacer sólo un pan, traducida y convertida a gramos.

He de decir que en mi conversión fui un poco liberal con el agua y la levadura, así que en la receta aquí abajo, están ligeramente reducidos respecto a lo que yo usé (y ni aún así quedó mal el pan, que conste).

Ingredientes (para un molde de plum-cake de unos 25 cm x 10 cm x 6 cm)

• 360 g de harina
• 340 g de agua tibia
• 3/4 cucharada de levadura de panadero instantánea
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharada de sal
• Mantequilla
• Harina de maíz gruesa

Enfriándose. Y oliendo de maravilla, claro.

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol grande
2. Dejar reposar tapado con un paño húmedo, en un lugar sin corrientes y templado, durante una hora.
3. Mientras reposa, engrasar el molde y cubrirlo con la harina de maíz. Retirar el exceso.
4. Después de una hora, verter la mezcla en el molde. No debería llenar más de la mitad.
5. Dejar reposar otros 45 minutos, tapado, hasta que llegue al borde. ¡No lo dejéis subir de más!
6. Mientras hace este segundo levado, precalentar el horno a 175ºC.
7. Hornear 30 minutos.
8. Sacar del horno, pintar con mantequilla y hornear 10 minutos más para que se quede doradito.
9. Sacar del horno, desmoldar sobre una rejilla y pintar con mantequilla por todos lados.
10. Dejar enfriar antes de comer. Y lo digo en serio. Nada de hacer trampas. Si no, acabaréis con una masa gomosa. Y eso NO es lo que queréis.

Para tostar este pan, no uséis el tostador, anda. Mejor una sartén, un poquito de mantequilla y mimo. Mucho mimo. Y para cortarlo, más os vale usar un buen cuchillo de sierra. O me apareceré en vuestros sueños y os perseguiré. Bueno, igual tanto no. Pero casi.

Se puede congelar (cortado o no) y según la chica, dura una semana a temperatura ambiente.

Mi desayuno hoy. Increíble. No me he comido todo el pan de milagro.

Una receta fresquita y sabrosa para este calor. Deliciosa y sana ensalada de cous cous (sémola de trigo). Mi versión, claro, no pretendo ser purista.


Ingredientes (para uno):

• medio vasito de cous cous (me sobró)
• pimiento verde
• pimiento rojo
• tomate maduro
• cebolla
• aceite de oliva
• zumo de limón (al gusto)
• hierbabuena o menta (yo no tenía fresca, usé seca)
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Preparar el cous cous según las instrucciones del paquete.
2. Picar las verduras pequeñitas, en las cantidades deseadas.
3. Mezclar con el cous cous (la cantidad que queráis) y aliñar con el aceite, limón, sal, pimienta, hierbabuena picada. Yo además le eché comino, orégano y demás, de una mezcla que tenía hecha.
4. Mezclar todo bien, rectificar si hace falta y enfriar en la nevera. A mí no me gusta muy muy frío, así que estuvo menos de una hora.

¡Que aproveche!