Galletas de almendra con chocolate

A.k.a. galletas pezoniles:

¿Que esta no es forma de empezar un post? ¡No es culpa mía! Yo no les había visto nunca el aspecto pezonil hasta que mis co-bloggers me lo señalaron. Y ahora a vosotros también os toca tener la mirada sucia.

Las peanut butter blossoms son unas galletas muy típicas en los EE.UU. Pero a mí la mantequilla de cacahuete no me hace demasiado tilín, la verdad. Y aunque me encanta la estética de las galletas (los besos -- Hershey's kisses -- las hacen bastante únicas), no estaba muy por la labor de hacerlas. Pero antes de navidades, vi que había variaciones sin mantequilla de cacahuete, con cacao y menta. Y pensé en hacerlas.

Pero claro, para esas, recomendaban usar los candy cane kisses (de chocolate blanco con menta) y no hubo forma de encontrarlos. Así que busqué y rebusqué y encontré esta receta, donde no usan ni mantequilla de cacahuete ni menta en la masa.

Y tras dar un par de vueltas al asunto, decidí que con almendritas molidas en la masa tenían que funcionar. Así que le dí una vuelta a la receta y esto es lo que hice:

Ingredientes:

• 115g de mantequilla en pomada
• 100g de azúcar blanco
• 100g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de almendra
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 210g de harina
• 50g de almendras molidas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Azúcar adicional para cubrir las galletas antes de hornear.
• 48 Hershey's Kisses (yo he usado de almendras porque no encontré de chocolate negro). Para sustituir, se pueden usar bombones pequeños, onzas de chocolate, etc.

Preparación:

• Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
• En un bol mezclamos la harina, almendras molidas, sal y bicarbonato. Reservamos.
• En un bol grandecito, batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa.
• Añadimos el huevo y los extractos sin dejar de batir.
• Con una espátula, incorporamos la mezcla de harina.
• Dejamos reposar 1h en la nevera.
• Cuando queden 5 minutos del tiempo de reposo, encendemos el horno y lo ponemos a 175ºC.
• Hacemos bolitas de unos 2.5cm de diámetro con la masa, las pasamos por azúcar y las ponemos en la bandeja preparada, aplastando ligeramente para que no se muevan.
• Horneamos 8-10 minutos, hasta que empiecen a estar doradas.
• Las dejamos enfriar un minuto.
• Pasado ese minuto, ponemos un beso (bombón, whatever) en el centro de cada galleta, presionando ligeramente.
• Las pasamos a una rejilla mientras horneamos el resto.

Y sí, he vuelto con OTRA receta de galletas.

Sé que prometí variedad, pero aún tengo otras dos en la recámara. Sin fotos, me temo.