Barritas de cereales caseras (Granola bars)

O por qué no volveré a comprar las barritas envasadas.

A ver, cómo decirlo. Esto es casi una no-receta. Está tirada y se hace en un vuelo. ¡Ni siquiera necesita horno! Y el resultado es estupendérrimo.

Pero antes de la receta, un poco de historia.

Me encantan las barritas de cereales y, con las horas que le echo al curro, no es que coma todos los días, pero procuro tener una cajita en el despacho. Y llevaba tiempo pensando en hacer barritas o granola en bloques (en plan Cruesli), pero casi todas las recetas pedían copos de avena "rolled oats" y aquí no hay forma de encontrarlos.

Y bueno, no todas las recetas de barritas de cerales tienen la textura que a mí me gusta y muchas tienen mogollón de azúcar. Y eso que yo tengo mucha tolerancia al respecto.

---------- Inciso ----------

Los copos de avena en el mercado anglosajón se venden, básicamente, de cuatro tipos:

• Steel-cut: Los menos procesados. De hecho, no entran en lo que en español llamaríamos "copos". Es más bien la avena groseramente cortada. Para comerlos, necesitan bastante tiempo de cocción. No se encuentran en España (que yo sepa) y de Francia, mejor ni hablamos.

• Rolled: El segundo nivel de procesamiento. Los trozos de avena anteriores han sido aplastados hasta aplanarlos y convertirlos en copos. Tienen textura crujiente. Se pueden comer solos, en plan cereales, pero también hay muchísimas recetas con ellos. En Madrid los he encontrado en tiendas de productos ecológicos.

• Quick: Tercer nivel de procesamiento. Los copos de avena rolled se han semi triturado. Son una cosa intermedia entre copos y harina. No los como como cereales por la textura, pero me encantan cocinados (2-3 minutos) en leche con un poquito de azúcar para hacer oatmeal (una especie de engrudo que está muy rico, especialmente con fruta). También los uso a menudo en recetas (aportan textura y fibra). En particular, en ésta receta. Son fáciles de encontrar en los supermercados (los de Quaker, en su lata redonda son los más típicos, pero no los únicos).  Si tenéis de los de tipo rolled y una picadora, podéis conseguir copos rápidos sin más que darle un par de veces al botón.

• Instant: Como los americanos son como son, cocer dos minutos los copos de avena rápidos les debía de parece demasiado. E inventaron los copos instantáneos. Que normalmente llevan mil aditivos, azúcar por un tubo y, personalmente, no considero que sean ya "avena", sino un preparado.

Copos de avena: steel-cut, rolled y quick (viva el espanglish!)

Los dos primeros suelen ser sin gluten. Los terceros, depende de la fábrica donde se procesen. Los últimos, raramente.

Aquí una explicación más detallada (en inglés), que es de donde he sacado la foto.

----------- Fin del inciso ----------

Así que, cuando vi esta receta y supe que era la perfecta para mí. La he customizado con lo que he encontrado (¿os podéis creer que no he encontrado krispies normales, sin chocolate, en Toulouse?) y con lo que me apetecía (naranja y chocolate FTW) y estoy contentísima. Tengo desayuno en el despacho para más de dos semanas. ¡Yay!

Y después de este rollazo, os dejo ya la receta.

Ingredientes:

• 60g de azúcar moreno
• 60g de miel
• 50g de mantequilla
• 160g de copos de avena rápidos (ver inciso)
• 40g de krispies (o cualquier otro cereal crujiente)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Unos 100-120g de añadidos varios al gusto: gotas de chocolate, frutos secos picados, pasas, etc. (yo les he puesto chocolate y piel de naranja confitada)

Preparación:

• Forrar un molde cuadrado de unos 20cm de lado con papel de hornear.
• Cortar otro trozo de papel, más o menos del tamaño del molde.
• En un bol, mezclar los cereales con la sal y algo así como la mitad de los añadidos.
• En un cazo, poner a fundir la miel, la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla.
• Cuando se haya derretido la mantequilla, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
• Verter la mezcla de mantequilla sobre los cereales. Remover para impregnarlo todo.
• Echar en el molde preparado y extender con la cuchara (es pegajoso).
• Repartir el resto de añadidos por encima. Colocar el papel reservado encima.
• Aplastar todo hasta que tenga un grosor más o menos uniforme y compacto.
• Quitar el papel y dejar enfriar al menos 2h.
• Desmoldar y cortar. A mí me han salido 12 barritas hermosas, pero bien podría haber hecho 16 cuadraditos.

Yo he envuelto las mías en papel de hornoy las he congelado. La receta original dice que duran 5 días al aire. Pero son bastante tentadoras y dudo que me hubiesen durado tanto si no las hubiese congelado.