Hoy no voy a poner una receta de comidita... ¡glotones! Hoy es el turno de los alcohólicos xD

En los últimos dos años he pasado a aborrecer los copazos que me tomaba antes de ron o whisky y ya no me entran bien más que los cócteles. Me gustan varios, pero mi más favorito del mundo mundial es el margarita. Pero no el dulce y empalagoso, a mí sin azúcar, por favor.

Hoy voy a poner la receta de uno que probé el otro día, con tequila también, pero dulce dulce. Me gustó... pero se me acabó haciendo muy dulce. Si os encantan las cosas dulces (y con alcohol, claro) seguro que os gusta este. Además... ¡¡es morado!! ^^

Lo saqué de un librito que le regalé a mi chico y se llama "Noche de Francia".

Ingredientes:

• 2 partes de cointreau
• 1/2 parte de curaçao azul
• 3 partes de tequila
• 1 y 1/2 partes de granadina

Preparación:

1. Se mezclan todos los ingredientes en una coctelera con hielos
2. Se agita todo unos 10s y se sirve en una copa de coctail

¡Ya tenéis algo original y bonito con lo que brindar esta noche!

¡¡Feliz año a todos!!


Nota: en la receta pone que se cuele el hielo, pero a mí me gusta muy frío y que se rebaje poco a poco... cada uno a su gusto.

No os dejo recetas... todavía. Poco a poco, durante el mes de enero, espero poder ir subiendo las que veis a continuación y que formarán mi cena del 31 de diciembre de 2011. Por supuesto depende del éxito de los platos, mañana empezamos con las prácticas de pasta filo. Ya os contaré.

Entrantes:

- Caramelos de pasta filo de queso ahumado y dulce de guayaba.
- Paquetitos de calabacín rellenos de queso, cebolla, jamón y champiñones.
- Cestas de pasta filo con revuelto de berenjena y calabacín con crujiente de jamón ibérico.
- Rollos de jamón cocido braseado con huevo hilado.

Separando los platos: sorbete de limón al cava.

Plato principal:

- Solomillo de ternera al horno con patatas hasselback.

Salsas a elegir:

- Salsa de champiñones.
- Salsa de granadas.
- Salsa de vino tinto.
- Salsa de queso azul.

Postre:

- Cestas de chocolate con bombón gigante, almendras y petazetas de chocolate.

Y uvas, claro.

Hoy os traigo un entrante que hice hace poco y que tuvo un éxito tremendo. Aviso que llena bastante, pero no importa, no quedarán ni las migas.

Es una de esas recetas que hacen llorar de felicidad a tu estómago y tan sencilla que quedas como una reina (o rey xD) en cualquier ocasión. ¡Probadla!


Ingredientes:

• una morcilla de cebolla
• 1 cebolla pequeña
• un par de cucharadas soperas de azúcar
• 1 dl de Vino tinto
• rulo de cabra, un medalloncito por hojaldre (yo uso los de president, vienen en dos envases y se me estropean menos, y traen cero corteza)
• 1 placa de hojaldre
• 1 yema de huevo
• sésamo
• aceite de oliva

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190ºC
2. Picar la cebolla finita y poner a pochar en una sartén con un pelín de aceite.
3. Cuando esté blandita y transparente, agregar el vino y el azúcar y dejar cocer. Remover de vez en cuando, y ojo a que no se queme el azúcar cuando se consuma el vino.
4. Mientras, quitar la piel a la morcilla y desmigarla. 
5. Cuando la cebolla esté lista, añadir la morcilla y saltearla unos minutos.
6. Cortar el hojaldre en círculos. Si véis que son muy gruesos, ¡golpe de rodillo!
7. Colocar la mitad de los círculos de hojaldre sobre una bandeja de horno. Poner encima un pegotito del salteado de morcilla y sobre él un medallón de queso.
8. Tapar con la otra mitad de los círculos, pintar con la yema de huevo batida y espolvorear con sésamo.
9. Hornear a 190º C durante unos 20 minutos o hasta que se doren.

La receta está sacada de aquí, pero algo modificada a mi gusto.

En mi familia soy la repostera oficial. Hasta el punto de que llega mi cumpleaños y nadie me compra una tarta porque presuponen que yo haré mi propia tarta de cumpleaños y ahí me veo yo compuesta y sin tarta en el día de mi nombre. En fin, siempre puedo usarlo como excusa para no fregar ni recoger absolutamente nada en las celebraciones familiares así que no me importa. Y que me gusta tener mi momentito de gloria, para qué os voy a engañar. Y me lo tomo como una especie de reto personal, elegir la receta más adecuada, llevarla, ir subiendo poco a poco el nivel...como Mónica Geller aquel día de acción de gracias en el que decidió competir con su yo del año pasado.

Para Nochebuena decidí que tenía que hacer una tarta chupi, clásica pero deliciosa a la vez. Tras mucho pensarlo decidí hacer la tipica tarta de chocolate. Si, suena estúpido pero estaba francamente deliciosa.

Ingredientes:

Bizcocho:
- 120 gr de chocolate negro en trocitos (yo suelo usar el nestle postres, pero como era una ocasión especial usé lindt postres).
- 30 gr de cacao puro (ni colacao ni paladin).
- 240 ml de agua hirviendo.
- 295 gr de harina.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 226 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, sacar unas horas antes de la nevera).
- 400 gr de azúcar blanco.
- 3 huevos.
- 240 ml de leche (entera).

Glaseado y relleno:

- 140 gr chocolate negro picado (otra vez el lindt).
- 80 ml de leche.
- 115 gr mantequilla en trozos.
- 450 gr de azúcar glass.
- 1/8 de cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas extracto de vainilla.

Elaboración:

- Precalentar el horno a 177 grados con la rejilla a la mitad y engrasamos dos moldes. Yo solo tengo uno así que hago el bizcocho en dos tandas.
- Picamos el chocolate, darle forma de corazón es extremadamente importante. Lo ponemos en un bol que soporte el calor, añadimos el cacao en polvo y les vertemos el agua hirviendo encima. Removemos bien hasta que esté todo bien fundido y homogéneo. Dejamos aparte enfriandose y nos ponemos con la masa.




- En otro bol preparamos la harina, le añadimos la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
- En un tercer bol ponemos la mantequilla y la batimos con una batidora de varillas electrica hasta que esté suave y cremosa. Vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que la mezcla esté esponjosita, nos llevará unos 4-5 minutos. Añadimos los huevos, uno a uno y mezclando bien en medio. Hay que tener en cuenta ir raspando bien los bordes del bol.




- Añadimos la mezcla anterior de mantequilla al bol en el que teníamos el chocolate y añadimos la vainilla. Con una espátula integramos bien.


- Ahora añadimos la harina y la leche en tres adiciones. Un tercio de la mezcla de harina, integramos, la mitad de la leche, integramos, un tercio de la mezcla de harina, integramos, la otra mitad de leche, integramos, el resto de mezcla de harina, y oh, adivinad, integramos. Cuando decimos integrar,o incorporar, queremos decir que con una espatulita mezclemos con tranquilidad y amor, con movimientos envolventes, nada de batir como las locas, eso es batir, no integrar.



- Bien, ya tenemos la masa preparada, ahora la dividimos en los dos moldes, o ponemos la mitad en un molde y reservamos la otra mitad para cuando tengamos horneada la primera. Es una masa muy espesa así que hay que alisar la parte de arriba un poquito para que cubra bien. Metemos en el horno y horneamos durante 35/40 minutos, haciendo la prueba del palillo (pinchar con un palillo y que salga limpio). Cuando esté listo lo sacamos del horno y dejamos enfriar sin desmoldar unos 10/15 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla. Yo uso la misma rejilla del horno, poniéndola al revés queda separada de la mesa y cumple estupendamente su función.

Mientras tenemos el segundo bizcocho en el horno, nos ponemos con el glaseado.

- Derretimos el chocolate picado al baño maría. Cuidado que no se os moje el chocolate. Lo dejamos enfriar.



- En un bol mezclamos el chocolate, con el azúcar glass, la sal, la vainilla y la leche con la batidora de varillas. Una vez mezclado vamos añadiendo los trozos de mantequilla y batimos a baja velocidad. Cuando tengamos toda la mantequilla incorporada aumentamos la velocidad hasta que suavice la mezcla. Luego volvemos a aumentar la velocidad hasta que coja la consistencia deseada (fuertita).

Si, lo sé. Si, le metí el dedo. No os chivéis.

Una vez los bizcochos estén frios, solo queda montar la tarta. Es muy sencillo, ponemos un bizcocho, le ponemos encima una buena capa de glaseado, ponemos el otro bizcocho encima y recubrimos todo bien con el resto de glaseado, y a la neverita. Yo decoro como el puto culo, soy incapaz de dejarlo lisito, pero en fin, está igualmente deliciosa. Podemos ponerle frambuesas, fresas, florecitas...encima, y le da un toquito. Es una tarta ideal para cumpleaños y celebraciones!



Y fue un éxito, por supuesto, ^^.

Y quien dice pescadilla dice dorada, salmón... el pescado que os apetezca, porque esta receta admite montones de cosas y sale deliciosa. Yo suelo hacer el pescado con patatas y cebolla, pero ayer no tenía patatitas, así que eché mano de otras cosas.


¡Al lío!

Ingredientes para dos personas:

• dos pescadillas de ración (yo hice una grande, pero para dos es mucho... os vale para tres una como la de la foto, que era de algo más de un kilo). En la pescadería las pedís abiertas por la mitad y sin la espina central. Esto y la cabeza lo podéis cogelar para hacer un caldito otro día.
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacín
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• perejil
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Cortar la cebolla en tiritas finas y el calabacín en rodajas
3. Untar una bandeja con un poco de aceite y colocar el calabacín y la cebolla. Espolvorear con sal y al horno.
4. Majar o picar muy finitos los dientes de ajo y mezclar con el vino y perejil al gusto.
5. Cortar el tomate en rodajas.
6. Cuando el calabacín y la cebolla se vean tiernos (depende del horno... yo creo que los tuve 20m pero no miré el reloj...) sacar la bandeja, colocar las rodajas de tomate con un pelín de sal y rociar todo con algo más de la mitad del vino. Vuelta al horno, a cocer con el vino.
7. Lavar un poco la pescadilla para quitarle restos de escamas y demás porquería y dejar escurrir sobre una tabla inclinada o secar con papel de cocina.
8. Cuando veamos que la verdura está hecha (unos 15m, pero insisto, depende mucho del horno... en esta patata infecta tardó media vida en hacerse) sacamos la bandeja.

9. Salpimentamos la pescadilla por el lado de la piel y la ponemos de ese lado sobre las verduras. Verter el resto del vino por encima y luego salmpimentar. Al horno.
10. Dependiendo del horno y del tamaño de las pescadillas, debería tardar entre 10 y 20 minutos en estar listo. Las de ración se harán antes que una grandota como la de la foto. No dejéis que se haga en exceso para que no quede seco el pescado.
11. Cuando lo veáis bien blanquito (y vigilando los tiempos) lo sacáis y lo abrís un pelín por la parte más gruesa. Si está listo ¡¡a chuparse los dedos!!

Receta a petición de Peach, espero que te ayude =)

Ingredientes:

• microondas (esencial)
• 25 galletas maría
• un vaso de aceite de girasol
• un vaso de azúcar
• un vaso de cacao en polvo
• un sobre de levadura
• 4 huevos
• brik pequeño de nata (200ml)

Preparación:

• Partir y machacar las galletas. Reservar a parte
• Mezclar ingredientes húmedos: huevos, nata, aceite.
• Añadir el cacao, el azúcar, la levadura y seguir mezclando.
• Añadir las galletas machacadas y batir
• Batir un poco mas, no seáis vagos.
• Echar en un recipiente apto para microondas y dejarlo 10-12 minutos según potencia del aparato y si lo queréis más cuajado o más untosa.
• Disfrutar ^^

*Bonus track: derretir un poco de chocolate y poner por encima, y luego, algo de fantasía pastelera: fideos de colores, o similar. Epic Win

Hola, holita, glotoncitos!

Hoy abro etiqueta nueva, y con ella, la que espero se convierta en una serie de recetas aptas para lers. La receta de hoy es genial para el lers medio, que tenga un mercadona cerca y quiera invitar a comer a bastante gente. Quedará como un señor, y ¡hasta parecerá que sabe cocinar!. Pero el truco es que solo hay tres pasos: abrir, verter, mover. ¡Ojo! También vale para quien tenga muchos tuppers y un congelador vacio, total piso de estudiante.

Ingredientes 100% hacendado:

• bandeja albóndigas
• bote tomate triturado hacendado de kilo
• paquetes congelados
• guisantes muy tiernos
• zanahorias baby
• pimiento rojo y verde
• cebolla troceada
• aceite y sal
• Recipiente grandote que hay mucha cosa

Preparación:

Como he dicho es abrir, verter, remover, solo os comento el orden.

• poner aceite y sal, cuando caliente...
• cebolla 
• remover hasta que cambie de color, y salga olorcillo rico
• pimientos
• remover 3-4 minutos
• guisantes y zanahorias
• remover 6-8 minutos
• albóndigas *
• remover hasta que se vea cocinado
• tomate
• remover más, bajar fuego y dejar guisar un rato

*Un extra es partir las albóndigas por la mitad y hacer albondiguillas, que se hacen antes y salen más (capitán obvio). 

...Aunque en realidad debería llamarse bizcocho.

Pero la receta es americana y los americanos no tienen nuestros matices entre tarta y bizcocho. Aunque claro, tienen pie y cake y muffin y cupcake.

Bueno, que me voy, que esto no es una entrada sobre lingüística, sino una recetilla fácil y rápida que me encanta y hago a menudo para disfrute personal (y para aprovechar esos plátanos que no te comerías si no -- negros, bien negros).

Tiempo de preparación: 

Un santiamén.

En menos de 20 minutos lo tienes en el horno de sobras. Por muy torpe que seas.

En serio.

¡Y sólo necesitas un tenedor, un par de boles y el molde!


Ingredientes:

• 190g de harina (puede ser mezcla de normal e integral o sustituir parte por copos de avena rápidos)
• 1 huevo
• 2 plátanos muy maduros.
• 60g de mantequilla fundida
• 50g de azúcar moreno
• 100g de azúcar blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién molida
• Chocolate negro en trozos o gotas y nueces picadas (opcional pero recomendable; ésta última vez yo no le puse por vagancia, de ahí los cristalitos de azúcar por encima.)

Preparación:

• Precalentar el horno a 190ºC.
• Engrasar y enharinar un molde de plumcake.
• En un bol, batir el huevo con los dos tipos de azúcar, la vainilla y la mantequilla.
• Añadir los plátanos aplastados con un tenedor.
• En otro bol, mezclar la harina con las especias, sal, bicarbonato, levadura y el chocolate y las nueces.
• Incorporar esta mezcla a la mezcla de huevo y plátano sin batir.
• Verter en el molde y hornear entre 30 y 40 minutos (hasta que al pincharlo con un cuchillo afilado, éste salga limpio)
• Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Notas:

• Si sólo tenéis un plátano pocho, lo podéis congelar hasta que se os quede otro igual de pocho.
• Si no tenéis plátanos pochos, podéis meter dos en el microondas unos segundos a potencia máxima: instant overripe bananas!
• Esta última vez le hice una variación: caramelizar los plátanos antes. Para ello, en lugar de fundir la mantequilla por su cuenta, ponemos los plátanos (sin aplastar) y el azúcar junto con la mantequilla en una sartén o cazo y los dejamos caramelizar 5-10 minutos. Si os queréis poner estupendos, también le podéis poner un chorrito de ron.
• Se congela que es un primor y aguanta al aire hasta una semana (si no os lo zampáis antes, claro).
• Es un bizcocho rico y nutritivo. Mis amigos lo llaman lembas o pan de elfos. Pero tampoco os penséis que es muy light.
• También se puede hacer en plan muffin.

Versión modificada de éste pan de plátano.

Bien, llevo días escuchando unos crípticos mensajes en el viento que decían algo así como "Peeeee, no te da verguenza que tus cobloggers actualicen cosas deliciosas continuamente y tú no??". Y si, la verdad es que me daba una verguenza total, pero es que entre los examenes, la mudanza (esta excusa pienso ponerla continuamente, no me obliguéis a usar la carta de los padres divorciados, porque no tendré piedad) , y que ultimamente ha estado cocinando casi exclusivamente mi madre...pues es que no tenía material. Y a lo tonto estas entradas lleva mucho tiempo prepararlas. Así que como este fin de semana he estado sola, pues he aprovechado. Traigo una receta sencilla, pero casi que mejor, no? Así vamos cubriendo todos los espectros. Que a veces una cae siempre en hacer los mismos platos, y yo creo que lo mejor que tienen los blogs de cocina es precisamente eso, el darnos ideas de como comer cosas nuevas y fáciles.

Una ensaladita. Es maravillosa tanto como primer plato, acompañamiento, o para cenar viendo una peliculita tranquilamente. Y es muy sana. Eso si, si sois de esos pánfilos a los que no les gustan los sabores fuertes, probablemente no es vuestra ensalada (1). No creo que sea una ensalada para niños, por ejemplo.

Personalmente soy muy muy fan del salmón ahumado, y en casa lo comemos bastante. Soy muy fina para el pescado, no me gusta en salsa, no me gusta que tenga espinas, no me gusta que tenga piel, y sobre todo no me gussta que tenga grasa. Así que no soy una gran comedora de pescado. Con deciros que cuando he vivido sola me lo compraba en la sección de niños del carrefour...pero el salmón ahumado ( y el sushi) es otro cantar. Tiene una textura tan deliciosa, es saladito, no tiene espinas ni cochinadas...y es sanísimo y no engorda! O eso creo, porque en las dietas no lo suelen quitar.

Ingredientes (orientativos, todos al gusto, para una persona):

- 1 tomate.
- 1/4 de una cebolla más bien grandita.
- Manzana, la mía no tenía pero queda muy bien.
- Rúcula.
- Salmón ahumado, yo le puse unos cien gramos porque me encanta.
- Mozarella, no sé cuanta era, era la mitad de una de esas bolitas que venden en el mercadona.
- Mezcla de frutos secos para ensalada (o los frutos secos que te gusten, o ningún fruto seco).
- Aceite de oliva, vinagre de módena.
- Sal, pimienta, lo que tú quieras.

En fin, la preparación de esta ensalada no es que tenga mucha ciencia, basicamente es cortarlo todo y mezclarlo. Aún así, os contaré como lo hago yo:

Lo primero de todo es cortar la cebolla muy pequeñita, en cuadraditos, y ponerla en una ondilla con vinagre de modena un buen rato antes de ponernos con el resto de la ensalada, le da un puntito ideal a la cebolla y además atenuará el picor. Yo esto lo hago con casi todas las ensaladas, me encanta.



Cuando ya tengamos la cebolla bien maceradita en el vinagre, cortamos el resto de ingredientes (a mí me gusta en cuadraditos y los vamos mezclando en un bol.



Cuando ya los tengamos todos picados le echamos un buen chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla con el vinagre incluído (yo no le añado más vinagre, con ese es suficiente). Ponemos sal a nuestro gusto, pimienta negra y orégano (o lo que os guste echar, yo esas tres cosas las echo por defecto en casi todas las ensaladas). Y por último le he puesto una cucharadita de un preparado de frutos secos para ensaladas que compramos una vez, y que basicamente lleva pipas de girasol, semillas de sésamo y nueces en trocitos pequeños. Mezclamos bien y nos lo papeamos con ganitas, y mucho amor.



También queda maravillosamente si en lugar de aceite y vinagre le ponemos salsita de yogur o salsa de mostaza.

Otra opción de presentación es esta que os pongo ahora, queda muy bien como aperitivo en cenas de amigos, triunfa y son muy fáciles de hacer. Consiste en usar la misma ensalada como relleno para hacer unos rollitos de salmón. En lugar de picar el salmón dejamos las lonchas enteras y hacemos un rollito, queda espectacular de bueno.
(1) Un beso para todos los pánfilos con todo mi cariño.
*Me traigo un cachondeo con las fotos que pa qué.

Esta es otra de esas recetas que mi amiga Ester hacía en nuestra casa en Granada con muchísimo éxito. Cada vez que venía mucha gente a comer o cenar preparábamos este pollo y a todos nos encantaba. Es sencillo, simplemente multiplicas las cantidades y en vez de tener comida para 4 personas, tienes para 15. Para que cunda más y se aproveche bien la salsa nuestro mejor amigo será el arroz, pero unas papas fritas en taquitos le pueden venir también de lujo.

Ingredientes (Para 4 personas):
- 2 pechugas de pollo enteras
- 1 cebolla grande
- 2 bricks pequeños de nata de cocinar (200ml c/u)
- 1 bote de salsa de curry
- Sal
- Pimienta negra molida
- Cominos
- Nuez moscada

Mi salsa de curry preferida es la de la marca Calvé, pero hay varias marcas más en el mercado. También podemos hacer nuestra propia salsa de curry, pero lleva mucho, mucho más trabajo y la diferencia no es tan significativa como para que merezca la pena.

Preparación:

Picamos la cebolla según gustos: si no os importa encontraros trocitos podéis hacerlo groseramente, pero si lo vuestro no son los tropezones podéis pasar la cebolla hasta por la picadora y reducirla a puré. En este caso tenéis que quitar todo el agua de ese puré que podáis, porque lo ideal es pochar la cebolla, no guisarla.

Troceamos las pechugas de pollo. Para mi gusto lo mejor es dejar trocitos que no requieran tener que usar luego el cuchillo para partirlos, ahorras tiempo de cocción y con una cuchara te apañas luego al comer perfectamente.

En una olla alta ponemos la cebolla a pochar a fuego medio. Cuando coja el tono transparente, subimos el fuego al máximo y añadimos las pechugas de pollo en trocitos. Damos vuelta unos pocos minutos para que coja algo de color y rebajamos la potencia del fuego a bajo-medio (2/6).

Salpimentamos el pollo, añadimos media cucharadita de cominos molidos y nuez moscada al gusto. Lo ideal es que la ralléis en el momento, las especias dan mucho más sabor de esta forma.

Cuando las especias lleven un par de minutos haciendo chup-chup con la mezcla de pollo y cebolla añadís el bote entero de salsa de curry y un brick de nata. Suelo echar parte de la nata en el bote de curry "vacío", remover bien y añadirlo a la olla. Así intento aprovechar toda la salsa que pueda. Si queréis que quede con más salsa podéis añadir el segundo brick de nata. Es conveniente si vais a acompañar la comida con arroz, cunde mucho más. También es más pesado, claro.
Lo dejáis en el fuego entre 15 o 25 minutos, dependiendo del tamaño de los trocitos de pollo. Removed bien con una cuchara de madera cada poco rato para que no se os pegue nada en el fondo de la cacerola. Corregid de sal y pimienta si hiciera falta.

Tiempo de preparación:
Es muy fácil de hacer y con el mínimo cuidado siempre sale bien. Entre picar y cocinar podemos tener este plato a punto en 40 minutos o 1 hora.

Es otoño. [1]

Y el otoño, a mí, me sabe a canela.

Esas líneas en la masa tienen que ser pecado. Seguro.

Llevaba semanas queriendo hacer bollitos de canela (cinnamon rolls, los que tienen forma de espiral), pero tenía esta receta marcada desde hace siglos (y había hecho una versión con limón fantástica) y pensé, ¿por qué no? Al fin y al cabo los bollitos de canela ya los hecho (varias veces) y la receta que uso, hace bollitos de canela para un regimiento de infantería hambriento.

Anyhoo... Si alguien quiere, esta receta se puede hacer perfectamente en forma de rollos, pero me encanta el formato en láminas, que separas con los dedos, con la capa de caramelo y canela aún templada...

Está buenísimo. Y no lo digo a la ligera.

Lo he puesto en la etiqueta de dificultad difícil porque lleva levadura de la de verdad. Porque exige tiempo y os recomiendo tostar la mantequilla (lo que es fantástico pero se puede quemar fácilmente). Si nunca habéis hecho una masa levada, es mejor empezar con una pizza, por ejemplo. Pero esto no es intrínsecamente difícil. Vamos, que no es un hojaldre o una masa de croissants. Si lo vais a intentar y no tenéis mucha confianza, me podéis avisar (ahí a la derecha hay un mail y soy fácilmente localizable en túiter) y supongo que podríamos organizar un consultorio virtual live.

Ingredientes para el bollo:

• 390g de harina (no de repostería; mejor de fuerza pero no es imprescindible) + harina para espolvorear y amasar
• 50g de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura de panadería instantánea (no Royal)
• 1/2 cucharadita de sal
• 60 g de mantequilla
• 80g de leche (yo uso semidesnatada que es la que bebo; sería mejor entera, claro)
• 60g de agua
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

• 200g de azúcar
• 60g de mantequilla
• Canela en polvo

Preparación (fase 1 - la masa):

• Fundimos la mantequilla con la leche. Añadimos la vainilla y el agua y dejamos templar 5 minutos.

 

• En un bol grande mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y la sal y hacemos un "volcán".

• Vertemos esta mezcla de leche y mantequilla en el volcán de harina y lo incorporamos con una cuchara de madera. 
• Añadimos los dos huevos batidos. Es una masa muy pegajosa. Pero no le añadáis más harina (yo le añadí más, pero está ya incluída en los ingredientes).

• Aceitamos un bol limpio y con las manos bien engrasadas, damos forma de bola a la masa. No os entretengáis demasiado, de momento no se trata de amasar. Y cuánto más la toquéis, más se os pegará, con lo que más harina querréis echarle. No. Craso error. Esta masa no es masa de pizza.

• Tapad el bol con film plástico y dejar subir en un sitio templado hasta que haya duplicado su volumen [2].  Como yo no tenía prisa, la metí en la nevera durante unas cuatro horas (pero puede estar toda la noche sin problemas) [3].

Tic, toc, tic, toc... ¿Qué hacéis aquí? ¿No estaréis mirando la masa subir, no? ¿No tenéis pelis? ¿Amigos? ¿Vida? Pues nada, vamos a preparar el relleno.

Preparación (fase 2 - el relleno con mantequilla tostada; sin fotos, sorry):

• En un bol, mezclamos el azúcar con la canela.
• Ponemos la mantequilla en un cazo limpio, seco y de paredes altas a fuego medio.
• Cuando está a medio derretir, bajamos el fuego. Podríais parar aquí y usar mantequilla fundida, pero queda mejor si la tostamos.
• Pasados unos minutos empezará a chisporrotear (se está separando la parte de agua que tiene la mantequilla). Es normal. Dadle tiempo. Poco a poco la casa empezará a oler como a nueces tostadas. Hay que estar pendiente del cazo para que no se queme.
• Poco a poco empezará a tomar un color ambarino, momento en que hay que retirar del fuego y pasar a un cacharro limpio (el calor residual acabará de tostarla).
• Lo normal es que tengáis unos restos sólidos en el fondo y una mantequilla clarificada y tostada, mucho más aromática, en la parte de arriba. Podéis filtrarla, pero no hace falta.
• Dejamos templar.
• Ya que estamos, engrasamos el molde que vayamos a usar (tipo plum-cake para el bollo en láminas, cualquier bandeja o molde bajito para los rollos). ¡Pero no con la mantequilla tostada!

Preparación (fase 3 - ¡allá vamos!):

• Cuando la masa haya doblado su volumen, precalentamos el horno a 175ºC y enharinamos ligeramente la superficie de trabajo.
• Volcamos la masa y la amasamos unos 5 minutos, añadiendo la harina justa para que no se pegue (y no más).
• Dejamos reposar 5 minutos tapada (esto evita que luego tengamos que pelear con una masa elástica que no se deja estirar y tiende a volver a su forma original).
• Con un rodillo (en su defecto, vale una botella de vino vacía y limpia), estiramos la masa hasta formar un rectángulo de unos 50cm x 30cm (con el lado largo hacia nosotros). Conviene ir dando la vuelta a la masa (de abajo a arriba) para que no se pegue, enharinando por debajo y por encima (con mucha moderación)
• Extendemos la mantequilla (que estará semi-sólida) sobre toda la superficie, hasta los bordes.
• Espolvoreamos la mezcla de azúcar con canela por encima.

Ahora podemos hacer los tradicionales rollos o hacer el bollo chachi en laminitas.

Para hacer los rollos:

• Enrollamos desde el lado opuesto a nosotros (que debe ser largo) formando una espiral bien prieta.
• Pellizcamos la masa al llegar al extremo para sellar .
• Cortamos en lonchas de unos 2.5 cm, colocamos en una bandeja engrasada (sin apretarlos demasiado entre sí).
• Tapamos con film engrasado y los dejamos levar hasta que dupliquen su volumen.
• Horneamos unos 20 minutos, hasta que estén dorados.
• Se pueden glasear con el glaseado de la tarta de zanahoria o un glaseado de azúcar glass (con zumo de naranja, por ejemplo).

Para hacer el bollo en láminas:

• Cortamos la masa en tiras en paralelo a los lados cortos del rectángulo. La receta original decía cortar en seis tiras, pero yo hice ocho.
• Apilamos las tiras una sobre otra, con el azúcar siempre por encima. Parte del azúcar se os caerá al moverlas, es normal. Lo recogéis y lo espolvoreáis por encima.
• Cuando estén todas apiladas, cortamos en sentido opuesto para hacer rectangulitos (yo lo corté en cinco).

• Colocamos estas pilas de masa y azúcar en el molde, colocadas de canto (es decir, con el azúcar hacia uno de los extremos del plum-cake). 

• Tapamos con film engrasado y los dejamos levar hasta que duplique su volumen.

• Horneamos unos 35-40 minutos (no hagáis como yo y controlad la ansiedad, que no conviene que se quede crudo). Si se tuesta demasiado para vuestro gusto, tapad con papel de aluminio.
• Ojo, el azúcar se va a caramelizar y el posible que rebase el molde (a mí me pasó). Así que, cuando lo metáis en el horno, conviene ponerle un poco de papel de aluminio debajo, que sobresalga del borde del molde, para evitar tener que limpiar azúcar quemado de la parte de abajo del horno.

En ambos casos, conviene dejar templar en el molde unos 15 minutos antes de desmoldar y/o comer. Y se puede congelar si veis que no os lo vais a comer en 48h (como todos los bollos, está mejor el mismo día que se ha hecho). Para descongelar, meter directamente en el horno precalentado unos minutos.

Base caramelizada

¿Veis el caramelo en el borde? Sí, se salió.

El paraíso en tu boca

[1] Y lo dice una astrofísica, así que tiene que ser verdad.

[2] Si tenéis un buen horno, suelen tener un modo "levado" que es a 40ºC. Podéis usarlo. Crecerá mucho más rápido.

[3] ¡Despertad, mis pequeños zombies!

Actualización (28/10/12):

Actualizo para dejaros la prueba de que, definitivamente, esta masa queda genial también en forma de espirales. Y sí, he tardado un año en volver a hacerlo. Y no por falta de ganas, os lo aseguro.